Comece por fazer o molho de tomate caseiro. Numa panela média, adicione o alho esmagado com casca ao azeite (para fazer a infusão) e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos. Retire o dente de alho, adicione os tomates em cubos e refogue durante 10 minutos em lume médio-alto. Reduza o lume e cozinhe durante pelo menos 20 minutos. Adicione a malagueta (opcional) e sal e cozinhe durante cerca de 5 minutos. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro ou recipiente de pizza com papel vegetal.
Descasque a curgete, rale directamente para um escorredor e deixe escorrer o líquido. Após alguns minutos, envolva a curgete ralada numa toalha de cozinha e esprema com as mãos até retirar o máximo de líquido que conseguir (quanto mais extrair, melhor será a base da pizza).
Numa tigela média, adicione a curgete ralada, o ovo, as farinhas, o polvilho e o sal e misture bem com as mãos.
Espalhe a mistura de curgete no tabuleiro até obter uma pizza redonda de 1 cm de altura e 30 cm de diâmetro. Faça alguns furos na massa com um garfo e pincele com o azeite.
Leve ao forno durante 30 minutos, ou até dourar.
Remova a base da pizza do forno e adicione em primeiro lugar a polpa de tomate (espalhando uniformemente), depois o queijo mozarella e por fim polvilhe com oregãos.
Leve de novo ao forno durante 5 a 10 minutos ou até a mozarella derreter.
Adicione o manjericão fresco, fatie e sirva.