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Bowl de Salada Coreana Bibimbap

Receita low FODMAP de bowl de salada Bibimbap, inspirada na cozinha coreana. Arroz integral, tofu, legumes e como opção, um ovo estrelado "a cavalo".
Prep Time15 mins
Cook Time35 mins
Total Time50 mins
Course: Almoço
Cuisine: Low Fodmap
Keyword: acelgas, arroz integral, cenouras, courgette, tigela nutritiva
Servings: 2 pessoas

Ingredients

  • ½ chávena de arroz integral
  • 1 chávena de água
  • Pitada de sal
  • 75 g acelgas sem talos OU espinafres cortados
  • 75 g de cenoura colorida descascada e cortada em juliana
  • 65 g de curgete cortada em juliana
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 170 g de tofu
  • Pitada de sal
  • 2 ovos (omitir se vegetariano)
  • 1 colher de sopa | 4g cebolinho ou cebolo picado
  • 1 colher de sopa | 11g de sementes de sésamo opcional

Instructions

  • Coloque o arroz numa panela com água a ferver e uma pitada de sal. Coza em lume brando, até que toda a água tenha sido absorvida e o arroz esteja cozido.
  • Escorra e envolva o tofu com papel absorvente. Coloque um prato e um objeto pesado em cima do tofu e reserve durante 15 minutos. Este processo vai ajudar a remover a água do tofu mais rapidamente. Depois de pressionar o tofu, corte em tiras retangulares e tempere ambos os lados com sal. Numa frigideira quente, grelhe o tofu durante 5 minutos de cada lado ou até ficar estaladiço e dourado. Reserve.
  • Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira em lume alto. Adicione a acelga e deixe saltear durante 5-7 minutos, de seguida a cenoura durante mais 5 minutos e a curgete no final entre 2 e 4 minutos. Os legumes devem ficar ligeiramente crocantes. Tempere com sal.
  • Frite os ovos (opcional) com uma colher de sopa de azeite e adicione uma pitada de sal.
  • Coloque o arroz em duas tigelas, adicione os legumes e o tofu, e coloque o ovo em cima.
  • Termine com o cebolinho e as sementes de sésamo (opcional), misture tudo e sirva.

Notes

Se desejar, poderá temperar a salada com o molho tradicional bibimbap:
2 a 3 colheres de sopa de massa de pimentão com baixo teor de FODMAPs + ½ colher de chá de molho de soja sem glúten + 1 colher de chá de vinagre de maçã + 1 colher de chá de açúcar + ½ colher de chá de sementes de sésamo + 1 colher de chá de óleo de sésamo.
Misture bem e deite o molho sobre o bibimbap antes de mexer tudo.