Estufado de Lentilhas e Legumes Low FODMAP
Estufado de Lentilhas e Legumes Low FODMAP, com cenouras, abóbora e couve. Uma receita fácil para uma refeição saudável e deliciosa.
Servings: 4 pessoas
Ingredients
- 180 g de lentilhas enlatadas lavadas e escorridas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 54 g de folhas de alho-francês cortadas finamente
- 200 g de tomates ou tomate pelado
- 475 ml de água
- 150 g de cenouras cortadas aos pedaços
- 75 g de couve kale, sem talos ou couve galega
- 200 g de abóbora japonesa
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de cominhos
- 100 g de bacon (opcional - omitir na versão vegan)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 4 colheres de sopa de salsa fresca, picada
Instructions
- Aqueça o azeite num tacho grande em lume médio e refogue as folhas de alho-francês durante 5 minutos ou até ficarem macias.
- Junte os pedaços de tomate e esmague com uma colher. Deixe cozinhar entre 5 e 7 minutos.
- Adicione a água, a cenoura, a couve e a abóbora e deixe ferver em lume alto. Tempere com sal e cominhos.
- Cubra o tacho, reduza o lume para mínimo e cozinhe durante 25-30 minutos, até que as cenouras estejam cozidas.
- Adicione as lentilhas, o vinagre e o bacon (opcional), mexa delicadamente o estufado e deixe apurar durante mais 5-7 minutos. Retifique os temperos, se necessário.
- Sirva o estufado com salsa picada, acompanhado de arroz branco.
Notes
Porção low FODMAP segura:
- As lentilhas enlatadas (GOS) são low FODMAP. A dose recomendada pela Universidade de Monash é de 46g por refeição. A receita leva quatro vezes mais, mas é para 4 pessoas.
- Folhas de alho-francês (manitol), 54g. Receita leva a mesma quantidade.