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Uma pilha de bolachas com pepitas de chocolate
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Bolachas com Pepitas de Chocolate Low FODMAP

Deliciosas bolachas com pepitas de chocolate sem glúten e low FODMAP. Uma receita simples com mistura de farinhas caseira.
Tempo de preparação10 mins
Tempo de cozedura15 mins
Tempo Total25 mins
Refeição: Sobremesa
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: bolachas, chocolate
Porções: 12 bolachas

Ingredientes

  • 160 g de farinha de arroz
  • 30 g de amido de milho (maizena)
  • 24 g de miolo de amêndoa
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 110 g de manteiga amolecida e cortada em quadrados
  • 80 g de açúcar amarelo
  • 55 g de açúcar branco
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 170 g de pepitas de chocolate preto

Modo de preparação

  • Pré-aquece o forno a 180ºC e forra o tabuleiro do forno com papel vegetal.
  • Mistura a farinha, o amido, o miolo de amêndoa, o bicarbonato e o sal numa tigela.
  • Com uma batedeira eléctrica, bate a manteiga com os açúcares até ficar tudo bem misturado.
  • Adiciona o ovo e a essência de baunilha e bate até obteres um consistência homogénea e fofa.
  • Junta lentamente a mistura de farinha até incorporar. Adiciona as pepitas de chocolate, envolvendo no preparado com uma espátula.
  • Forma 12 pequenas bolas de golf de 2,5 cm (ou retira 2 colheres de sopa do preparado) e coloca no tabuleiro, com uma distância entre elas de 3 cm. Isto porque as bolachas vão-se espalhar e por isso também não é necessário achatá-las.
  • Leva ao forno durante 12 a 15 minutos ou até dourar. Retira do forno e deixa arrefecer no tabuleiro durante pelo menos 10 minutos.
  • As bolachas podem ser guardadas num recipiente hermético durante uma semana.

Notes

Na dieta low FODMAP, podemos comer até 24g de miolo de amêndoa e 30g de chocolate preto. Isto significa que podes comer duas bolachas por refeição. Ma não te preocupes já que são bastante grandes e duas é mais do que suficiente.
Para fazer estas bolachas com uma mistura de farinhas comprada, substitui a farinha, o amido e o miolo de amêndoa por 215 gramas de mix de farinhas.