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Uma tarte rectangular, recheada de tomates e guarnecida com folhas de manjericão
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Tarte de Tomate Low FODMAP

Tarte salgada de tomate de inspiração francesa, recheada com tomates frescos, mostarda e ervas aromáticas. Uma receita deliciosa, fácil e rápida, sem glúten e low FODMAP.
Tempo de preparação15 mins
Tempo de cozedura30 mins
Tempo Total45 mins
Refeição: Jantar
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: tarte, tomates
Porções: 3 pessoas

Ingredientes

  • 1 base de massa quebrada ou folhada sem glúten de 28 cm*
  • 300 g de tomates
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon OU mostarda normal
  • 55 g de queijo gruyère ralado** (omitir na opção vegan)
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de chá de manjericão
  • Folhas de manjericão frescas opcional
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparação

  • Corte os tomates em fatias de 0,5 cm, polvilhe com sal grosso e deixe repousar durante 15 minutos. Seque o excesso de água do tomate com papel de cozinha. Este método evitará que a base fique empapada.
  • Aqueça o forno a 200ºC. Coloque a massa numa forma de tarte de 28cm e pique-a uniformemente com um garfo.
  • Espalhe bem a mostarda pela base da massa. Coloque de seguida o queijo (omitir se vegan), as ervas aromáticas e as fatias de tomate por cima.
  • Adcione um fio de azeite sobre o tomate (ou pincele), polvilhe com pimenta preta e uma pitada pequena de sal.
  • Leve ao forno durante 30 minutos ou até que os tomates estejam macios e a base esteja dourada. Deixe arrefecer 15 minutos antes de servir. Esta tarte de tomate também pode ser servida à temperatura ambiente.

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Notes

*ainda não encontrei nenhuma massa folhada ou quebrada 100% low FODMAP, mas normalmente utilizo esta, que tem farinha de ervilha. Na dieta low FODMAP, a ervilha (GOS) deve ser limitada a 15g por refeição. Como esta se encontra no final da lista de ingredientes da massa folhada, corri o risco e não tenho sintomas. Sugiro assim que provem uma pequena porção para verificar a tolerância.
** pode substituir por queijo mozzarella ou flamengo ralado. Ambos são low FODMAP.