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Uma frigideira com massa salteada com camarão, tomate e espinafre, com folhas de rúcula por cima
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Esparguete com Camarão, Tomate e Rúcula Low FODMAP

Receita low FODMAP de esparguete com camarão, tomate, espinafre e rúcula. Ideal para o Verão, este prato de massa é simples e delicioso!
Tempo de preparação15 mins
Tempo de cozedura15 mins
Tempo Total30 mins
Refeição: Jantar
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: camarão, esparguete, Espinafres, rúcula, tomates
Porções: 3 pessoas

Ingredientes

  • 250 g de esparguete sem glúten ou linguini
  • 75 ml de água de cozer a massa ou vinho branco
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 250 g de camarão descascado, com ou sem cauda
  • 1 colher de chá de sal
  • 75 g de tomate-cereja
  • 75 g de espinafres
  • 30 g de rúcula
  • 1 malagueta (piri-piri seco*) opcional
  • Pitada de pimenta preta opcional

Modo de preparação

  • Coloque o esparguete numa panela grande com água a ferver, temperada com sal e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1/2 copo da água de cozer a massa (se preferir vinho branco, omita esta parte) e escorra a massa.
  • Enquanto a massa coze, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira larga em lume médio. Adicione o camarão, 1/2 colher de chá de sal e a malagueta (opcional) e salteie até ficar cozido, 1 a 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
  • Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite à frigideira e salteie os tomates, temperando com 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, entre 3 e 4 minutos. Adicione os espinafres e salteie até ficarem murchos.
  • Adicione a água de cozer a massa OU o vinho branco e deixe levantar fervura. Adicione a massa cozida e o camarão à frigideira e misture.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta preta (opcional).
  • Coloque as folhas de rúcula por cima, regue com um fio de azeite, se desejar, e sirva de imediato.

Notes

*o piri-piri seco inteiro ainda não foi testado pela Universidade de Monash mas o piri-piri moído sim (1 colher de chá). Se preferir, pode então usar 1/2 colher de chá de piri-piri moído em vez de uma malagueta seca.