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cinco tomates assados, recheados com millet e ervas aromáticas
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Tomates Recheados Low FODMAP

Tomates recheados low FODMAP, ideais como acompanhamento ou para uma refeição ligeira. Uma receita vegan colorida e fácil, com várias combinações possíveis.
Tempo de preparação5 mins
Tempo de cozedura45 mins
Tempo Total50 mins
Refeição: Acompanhamento
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: millet, tomates
Porções: 3 pessoas

Ingredientes

  • 6 tomates
  • 12 colheres de sopa de millet não cozido
  • 6 colheres de sopa de cebolinho fresco
  • 6 colheres de chá de orégãos secos
  • Pitada de sal
  • Fio de azeite

Modo de preparação

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Corte a parte superior de cada tomate para formar uma tampa e retire delicadamente a polpa central e as sementes com uma colher ou uma faca pequena. Pique a polpa com sementes e misture com o milllet, o cebolinho, os orégãos e sal a gosto.
  • Encha os tomates com o preparado e transfira para uma travessa de ir ao forno.
  • Regue os tomates com um fio de azeite. Coloque as tampas e leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos.

Notes

Dicas para combinações diferentes

 
  • Legumes, 2 opções:
  1. Pimento vermelho. Pode utilizar 3 pimentos vermelhos. Corte os pimentos a meio, retire as sementes e encha com um ou dois tomates (picados aos quadradinhos) e o resto dos ingredientes mencionados em cima.
  2. Beringela. Pode utilizar 3 beringelas. Não deve comer mais de 75g de beringela por refeição, pois fica com teor alto em FODMAPs. Para o recheio, use um ou dois tomates picados aos quadradinhos e os ingredientes mencionados em cima. Antes de adicionar o recheio, corte a beringela a meio e faça vários cortes com uma faca afiada. Desta forma, vão cozinhar melhor.
 
  • Ervas aromáticas: manjericão + hortelã OU salsa + tomilho. Se não tiver ervas aromáticas frescas, pode combinar uma erva fresca com uma seca.
 
  • Cereais: quinoa OU cuscuz de milho sem glúten. Quinoa crua ou cuscuz de milho são boas opções para recheio. Ambos cozinham facilmente dentro dos tomates.
 
  • Coberturas opcionais (eu prefiro sem, mas podem adicionar, se preferirem): pão ralado sem glúten OU queijo ralado low FODMAP, como flamengo ou mozzarella. Caso opte por adicionar coberturas, não coloque a tampa do tomate após rechear.