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Bolinhos de Gengibre com Manteiga de Amendoim

Bolinhos deliciosos e low FODMAP de gengibre com recheio de manteiga de amendoim. Receita também sem glúten e vegan.
Tempo de preparação10 mins
Tempo de cozedura20 mins
Tempo Total30 mins
Refeição: Sobremesa
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: biscoitos, manteiga de amendoim, Pão de gengibre
Porções: 20 bolinhos

Ingredientes

  • 110 ml de água morna
  • 2 colheres de sopa de sementes de chia ou sementes de linhaça
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
  • 2 colheres de sopa rasas de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela mais para polvilhar no final
  • 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 150 g de farinha de arroz
  • 75 g de farinha de trigo sarraceno
  • 75 g de amido de milho (maizena)
  • 20 colheres de chá de manteiga de amendoim
  • coco ralado para polvilhar (opcional)

Modo de preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
  • Numa tigela grande mergulhe as sementes na água morna e deixe repousar durante cerca de 5 minutos.
  • Adicione as farinhas e o amido de milho, incorporando lentamente.
  • Adicione o açúcar, o óleo, o gengibre, a canela e misture bem.
  • Forme bolinhas de massa com as mãos e coloque-as no tabuleiro.
  • Use o polegar para fazer um pequeno buraco a meio de cada bolinha de massa.
  • Leve ao forno durante 20 minutos.
  • Retire os biscoitos do forno e recheie com uma colher de chá de manteiga de amendoim por bolinho, enquanto que ainda estiverem quentes, para que a manteiga derreta.
  • Polvilhe com canela e/ou coco ralado (opcional)