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Salada Morna de Batata low FODMAP
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Salada Morna de Batata Low FODMAP

Receita de salada morna de batata low FODMAP com feijão verde, bacon, ovos e vinagrete de mostarda. É inspirada no famoso prato belga, salade liegeoise.
Tempo de preparação10 mins
Tempo de cozedura20 mins
Tempo Total30 mins
Refeição: Almoço
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: bacon, batatas, feijão verde redondo, ovos
Porções: 2 pessoas

Ingredientes

  • 450 g batatas
  • 150 g feijão verde redondo
  • 2 ovos cozidos
  • Pitada de sal
  • 100 g bacon em cubos
  • 2 colheres de sopa de cebolinho ou partes verdes do cebolo

Para o vinagrete

  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de mostarda de Dijon
  • 2 colheres de sopa de aneto opcional mas muito recomedado!
  • Pitada de sal
  • Pitada de pimenta preta

Modo de preparação

  • Lave bem as batatas, deixando a pele. Corte-as em quatro e coza numa panela grande com água fervente, juntamente com os ovos, o feijão verde e uma pitada de sal.
  • Após 10 minutos, retire os ovos e o feijão e deixe as batatas a cozer durante mais 5-10 minutos ou até estarem cozidas. Escorra e reserve.
  • Misture todos os ingredientes do vinagrete e bata vigorosamente com um garfo até obter uma consistência homogénea. Prove, ajuste os temperos e reserve.
  • Numa frigideira grande anti-aderente, salteie o bacon em lume médio durante 5 minutos ou até ficar estaladiço.
  • Adicione as batatas e o feijão verde, envolvendo delicadamente para absorver os sabores do bacon. Transfira a mistura quente para uma saladeira, tempere com o vinagrete e com o cebolinho e misture bem.
  • Decore com os ovos cozidos e sirva ainda quente.