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Panquecas de Batata com Maionese Caseira | mygutfeeling.eu #glutenfree #lowfodmap
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Panquecas de Batata com Maionese Caseira

Panquecas de batata deliciosas servidas com uma maionese caseira de curcuma e limão. Uma receita simples, low FODMAP e sem glúten que todos vão adorar.
Tempo de preparação15 mins
Tempo de cozedura15 mins
Tempo Total30 mins
Refeição: Entrada
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: batatas, cebolinha, maionese
Porções: 6 panquecas

Ingredientes

  • 300 gr | 2 batatas médias descascadas OU 1 batata e uma pastinaga média de 75 gr
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata OU farinha de arroz
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de cebolinha (apenas a parte verde) OU cebolinho Ou salsa
  • 4 colheres de sopa de azeite OU outro óleo para fritar à escolha

Para a maionese

  • 200 ml azeite
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de sumo de limão
  • 1/2 colher de chá curcuma (ou açafrão-das-índias)

Modo de preparação

  • Rale as batatas com um ralador, preferencialmente de buracos largos.
  • Coloque as batatas raladas num pano limpo, faça uma trouxa com o pano e esprema o excesso de líquido. Este é o passo mais importante para obter as panquecas de batata perfeitas.
  • Transfira as batatas para uma tigela e adicione a fécula, o ovo e o sal, misturando com uma espátula até obter uma consistência uniforme. Adicione as partes verdes da cebolinha e envolva delicadamente em torno da massa.
  • Coloque o azeite numa frigideira anti-aderente em lume alto. Cuidadosamente adicione uma grande colher de sopa da massa de cada vez, pressionando até achatar.
  • Frite à volta de 4 minutos de cada lado, ou até obter panquecas douradas e um pouco estaladiças. Ajuste o lume se necessário.
  • Coloque as panquecas num recipiente com papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo e sirva ainda quentes com maionese.

Para a maionese

  • Coloque todos os ingredientes pela ordem dos ingredientes em cima num copo alto e fino, onde caiba a varinha mágica.
  • Misturar com a varinha mágica no máximo durante 2 ou 3 minutos, ou até obter a consistência desejada.
  • Sirva com as panquecas de batata

Notes

Na dieta low FODMAP, é permitido comer mais do que uma dose de 75 gramas de batatas, e por isso poderá comer todas as panquecas sem problemas.
(o mesmo se aplica à versão com pastinaga)