Empadas de Galinha Low FODMAP
Receita fácil e deliciosa de empadas de galinha low FODMAP com restos de frango ou peru. São ideais para uma refeição leve ou para levar na marmita para o trabalho.
Servings: 8 empadas
Ingredients
- 200 gr de restos de frango no churrasco OU de peru assado sem osso, sem pele e desfiados em pedaços pequenos
- 2 bases de massa folhada sem glúten* de 28 cm
- 3 colheres de sopa de azeite OU azeite aromatizado com alho
- 92 gr de tomate enlatado em cubos
- 40 gr de folhas de alho-francês (apenas a parte verde do alho-francês)
- 16 gr de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1 copo de 150 ml de vinho branco OU água
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ovo batido
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C OU siga a temperatura sugerida nas instruções da embalagem da base de massa folhada. Unte 8 formas de queques com azeite ou manteiga.
- Numa frigideira em lume médio-alto, adicione o azeite e o tomate e refogue durante 2 minutos.
- Adicione as folhas de alho-francês, o frango ou peru desfiado, a salsa, o tomilho, o sal e a pimenta e mexa bem.
- Deite o vinho branco ou a água, mexa bem, coloque a tampa e deixe ganhar fervura.
- Reduza o lume para brando e coza durante 10 minutos.
- Enquanto o recheio coze, estenda as bases de massa folhada numa superfície plana. Usando uma tigela de 11 cm de diâmetro e uma faca afiada ou um corta massas grande, corte 8 círculos de massa (quatro por base). Repita o processo com copo de 6,5 cm ou um corta massas pequeno. Deverá ter 8 círculos grandes de massa para a parte inferior e 8 pequenos para a parte superior.
- Pressione cada círculo grande de massa no fundo de cada forma de queques, deixando um pouco de massa a sair por fora. Repita com a massa restante e pique cada base com um garfo.
- Encha as empadas com o recheio de frango ou peru até ficarem quase cheias. Cubra com os pequenos círculos de massa. Em seguida, usando os dedos, pressione suavemente a parte superior na parte inferior até ficarem unidas e bem fechadas.
- Pincele a parte superior com ovo e leve ao forno 30 a 35 minutos ou até as empadas fiquem douradas e o recheio comece a borbulhar. Se preferir, pode também seguir as instruções que constam na embalagem de massa folhada.
- Retire do forno e deixe arrefecer durante pelo menos 15 minutos. Em seguida, solte cuidadosamente as bordas de cada empada com uma faca e desenforme.
- Sirva imediatamente ou coloque num recipiente hermético e leve ao frigorífico.
Notes
*ainda não encontrei nenhuma massa folhada 100% low FODMAP, mas normalmente utilizo esta sem glúten da pasta dia, que tem farinha de ervilha. Na dieta low FODMAP, a ervilha (GOS) deve ser limitada a 15g por refeição. Como esta se encontra no final da lista de ingredientes da massa folhada, corri o risco e não tenho sintomas. Sugiro assim que provem apenas uma empada para verificar a tolerância.