Go Back
+ servings
Peanut Butter Coconut Chicken | mygutfeeling.eu
Print Recipe
5 from 1 vote

Frango com leite de coco e manteiga de amendoim

Receita de frango com leite de coco low FODMAP. O frango é cozido lentamente num molho cremoso de coco e manteiga de amendoim. Uma refeição deliciosa e reconfortante!
Tempo de preparação10 mins
Tempo de cozedura1 hr
Tempo Total1 hr 10 mins
Refeição: Jantar
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: Frango, leite de côco, manteiga de amendoim
Porções: 4 pessoas

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite OU azeite aromatizado com alho
  • 4 pernas de frango sem pele
  • 180 g de leite de coco* 1 lata pequena
  • 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • Pitada de sal

Modo de preparação

  • Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto.
  • Adicione o frango e cozinhe durante 2 a 3 minutos, ou até dourar, virando com frequência para garantir uma cor uniforme.
  • Cubra o frango com água e deixe cozinhar em lume médio-baixo durante aproximadamente 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Numa tigela bata o leite de coco e a manteiga de amendoim até ficar tudo bem misturado.
  • Adicione a preparação ao frango e cozinhe durante cerca de 20 minutos.
  • Corrija os temperos.
  • Retire do lume e sirva com seu arroz favorito. Eu sugiro jasmim.

Notes

  • na dieta low FODMAP, segundo a Universidade de Monash, podemos comer até 60 gramas de leite de coco em lata (sorbitol) por refeição. A receita leva o triplo (180g) e é para 4 pessoas. 180 gramas equivale a aproximadamente 187 mililitros. Aconselho assim a comer uma dose, ou seja 1/4 do prato, para evitar sintomas.