Arroz de Frango e Açafrão
Esta receita low FODMAP de arroz de frango e açafrão com grão-de-bico e cenoura é um prato anti-inflamatório simples, nutritivo e cheio de sabor.
Servings: 2 pessoas
Ingredients
- 3 colheres de sopa de azeite OU azeite aromatizado com alho
- 4 coxinhas de frango
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 chávena | 220 g de arroz carolino
- 1 cenoura grande cortada às rodelas finas
- 84 g de grão-de-bico enlatado
Instructions
- Aqueça o azeite numa frigideira grande anti-aderente em lume médio-alto.
- Coloque o frango e o açafrão e cozinhe durante 2-3 minutos, ou até dourar, virando frequentemente para garantir uma cor uniforme.
- Cubra o frango com água e deixe cozinhar em lume médio durante aprox. 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o arroz, cenoura, grão-de-bico e cubra novamente com água. Deixe ferver, tempere com sal a gosto e reduza o lume para brando. Cubra e cozinhe durante mais 15 minutos, até que toda a água seja absorvida e que o arroz esteja cozido. Acerte o tempero, se necessário.
- Retire do lume e deixe estar coberto, durante mais 15 minutos.
Notes
A receita original leva salsa que é low FODMAP e que eu recomendo, mas não tinha. Basta picar a salsa e adicioná-la antes de retirar do lume.
O grão-de-bico enlatado é mais seguro porque tem menos FODMAP´s. Tenha também cuidado com a quantidade: a quantidade recomendada é de 42 g e a receita leva o dobro. Como a receita é para duas pessoas, não terá problemas.