Bata as gemas de ovo com 100ml de leite até incorporar e reserve.
Numa panela em lume médio-alto junte o restante leite, a água, o açúcar, o sal, a manteiga, a casca de limão e pau de canela e mexa delicadamente com uma espátula até ferver.
Reduza o lume e coza durante 5 minutos.
Retire o pau de canela e a casca de limão e deixar ferver novamente.
Adicione a massa, mexendo delicadamente durante aproximadamente 10 minutos ou até ficar cozida e cremosa. Por favor, note que a mistura deve engrossar e por isso é normal que a massa coza mais do que o normal.
Retire do lume, adicione os ovos batidos com leite e misture bem.
Coloque a mistura numa travessa e polvilhe com canela.
Sirva fria. Se necessário, coloque a aletria no frigorífico para ganhar consistência.