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Bolo de Iogurte e Limão Low FODMAP

Fácil de fazer e ainda mais fácil de amar, este bolo de iogurte natural e limão é fofo e delicioso! Uma receita low FODMAP, sem glúten e sem lactose.
Tempo de preparação15 mins
Tempo de cozedura30 mins
Tempo Total45 mins
Refeição: Sobremesa
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: bolo, iogurte sem lactose, limão
Porções: 14 fatias

Ingredientes

  • 150 g de farinha de arroz
  • 30 g miolo de amêndoa ou amêndoas trituradas
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 70 ml de azeite virgem extra
  • 120 g de açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • 120 g de iogurte natural sem lactose
  • Raspa de um limão pequeno
  • 1/2 colher de chá essência de baunilha opcional
  • Açúcar em pó para polvilhar opcional

Modo de preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Numa tigela grande misture o açúcar com o azeite e bata durante 2 minutos. Adicione os ovos (ou ovos de linhaça - ver notas) até a massa começar a borbulhar.
  • Adicione o iogurte, a raspa de limão e a essência de baunilha (opcional) e misture.
  • Noutra tigela, misture a farinha de arroz, amêndoas, o fermento e o sal e adicione lentamente ao preparado anterior, batendo até ficar tudo completamente misturado.
  • Deite a massa numa forma para 0,5kg (25cm*11cm*7,5cm) e leve ao forno durante 30 minutos.
  • Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.
  • Desenforme, polvilhe com açúcar em pó (opcional) e sirva.

Notes

Dieta Low FODMAP: pode comer até 11 fatias do bolo, pois a quantidade tolerada de miolo de amêndoa (GOS) é de 24g. Já a quantidade tolerada de amêndoas é de 12g, podendo comer até 5 fatias.