Wraps de Alface Radicchio com Falafel de Milllet
Salada vibrante de wraps de alface raddichio com falafel de millet no forno e temperada com pasta de sésamo. Uma receita saudável, low FODMAP e vegan.
Servings: 2 pessoas
Ingredients
- 75 g radicchio lavado e núcleo removido
- 75 g espinafres baby
- 84 g de grão-de-bico enlatado e escorrido
- 1/2 colher de chá cominhos em pó
- Sumo de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa azeite
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de pimenta
- 2 colheres de sopa farinha de arroz
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1/2 chávena | 100 gr millet 1 1/2 chávena de millet cozido
- 1 chávena | 125 ml de água
- Uma pitada de sal
- 3 colheres de sopa de cebolinho cortado
- 1 colher de sopa sementes de sésamo
- Uma mão cheia de amendoins
Para o molho Tahini
- 2 colheres de sopa pasta de sésamo tahini
- 2 colheres de sopa sumo de limão
- 2 colheres de sopa azeite
- Uma pitada de sal
Instructions
- Coloque o millet numa panela com água a ferver e adicione uma generosa pitada de sal. Reduza o lume, tampe a panela e deixe cozinhar até que o millet esteja cozido mas ainda empapado (cerca de 15 minutos).
- Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC e forre o tabuleiro com papel vegetal.
- Num processador de alimentos adicione o grão-de-bico, cominhos, sumo de limão, azeite, sal e pimenta. Triture até obter uma pasta homogénea.
- Coloque o preparado numa tigela grande e adicione a farinha, o bicarbonato, o millet cozido, sementes de sésamo e o cebolinho. Misture até incorporar bem todos os ingredientes.
- Faça pequenas bolas achatadas com as mãos, utilizando cerca de 2 colheres de sopa da mistura. Vá colocando os falafels no tabuleiro, repetindo até acabar a massa (rende 10 a 12 falafels).
- Leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos ou até que os falafels estejam dourados e firmes.
- Coloque-os em folhas de radicchio, adicione os amendoins e sirva com ...
Molho Tahini
- Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes até ficar tudo bem misturado. Deite o molho sobre os wraps e sirva.
Notes
Na dieta low FODMAP pode comer quantidades permitidas de FODMAPs de grupos diferentes. É o caso desta receita, onde pode comer fructanos e gos, desde que não ultrapasse uma certa dose, como explicado de seguida.
FRUCTANOS:
- a quantidade recomendada de espinafres baby é de 75 g. A receita leva metade por pessoa.
- a quantidade recomendada de pasta de sésamo é 1 colher de sopa. A receita leva 2.
- a quantidade recomendada de grão-de-bico é de 42g, o que corresponde a 5-6 falafels, metade da dose total. Aconselha-se ainda grão-de-bico em lata, pois tem menos FODMAPs.
- A quantidade recomendada de radicchio (GOS) é de 75g. A receita leva metade deste valor por pessoa.