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Massa com Pistou e Pimento Vermelho

Uma deliciosa receita low FODMAP de massa penne com pistou (pesto francês) e pimento vermelho. Pode também ser servida fria, como salada de massa.
Tempo de preparação10 mins
Tempo de cozedura10 mins
Tempo Total20 mins
Refeição: Almoço
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: manjericão, massa, pimento vermelho
Porções: 3

Ingredientes

  • 250 g de penne sem glúten eu usei de quinoa
  • 1 pimento vermelho em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 dente de alho com a pele esmagado

Para o Pistou

  • 32 g | 2 chávenas de folhas de manjericão
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 50 ml | 1/4 de chávena de azeite extra-virgem

Modo de preparação

  • Coza a massa segundo as instruções da embalagem, escorra-a e coloque-a imediatamente debaixo de água fria corrente para parar o processo de cozedura (este pequeno truque permite que a massa se mantenha firme). Reserve.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite com o dente de alho em lume médio-alto. Retire o dente de alho e reduza o lume para médio. (é muito importante retirar o alho antes de adicionar os alimentos, para evitar que este contamine o prato com FODMAP's)
  • Adicione o pimento e refogue durante aproximadamente 10 minutos ou até estar cozido, mexendo com frequência. Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Para o pistou, triture o manjericão e o sal num processador de alimentos até obter uma pasta grossa. Adicione lentamente o azeite até obter uma pasta cremosa.
  • Finalmente coloque a massa numa tigela ou travessa grande e adicione os pimentos vermelhos e o seu molho delicioso, misturando gentilmente para que a massa absorva todo o sabor.
  • Sirva fria e adicione uma generosa quantidade de pistou. Coloque o resto do pistou numa tigela pequena e sirva-o juntamente com a massa ou congele como explicado em cima.