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Flourless Chocolate Mousse Cake
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Bolo de Mousse de Chocolate Low FODMAP

Um delicioso bolo de mousse de chocolate sem farinha, composto por uma base de fondant de chocolate coberta com mousse de chocolate. Receita low fodmap e sem glúten.
Tempo de preparação2 hrs 30 mins
Tempo de cozedura15 mins
Tempo Total2 hrs 45 mins
Refeição: Sobremesa
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: bolo, mousse de chocolate
Porções: 8 fatias

Ingredientes

  • 200 gr de chocolate preto
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 6 ovos

Modo de preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 24 cm com óleo ou manteiga. Reserve.
  • Parta o chocolate (deixando um par de quadrados no frigorífico para decorar o bolo), adicione a manteiga e coloque ambos num recipiente resistente. Leve-os a derreter lentamente em banho maria, mexendo ocasionalmente. Uma vez o preparado derretido, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Separe as gemas das claras. Bata o açúcar e as gemas numa tigela grande com uma batedeira até atingir uma consistência leve e fofa. Adicione lentamente a mistura de chocolate e incorpore bem.
  • Noutra tigela, bata as claras em castelo.
  • Usando uma espátula, adicione gentilmente as claras batidas à mistura de chocolate. Passe suavemente a espátula em torno das bordas da tigela, levantando a parte inferior para cima e sobre o centro, repetindo até incorporar bem.
  • Coloque 1/3 da massa no frigorífico e coloque o restante (2/3) numa forma redonda de 24 cm. Leve ao forno até que a massa esteja ligeiramente cozida e a superfície firme, 10 a 15 minutos.
  • Deixe o bolo arrefecer durante cerca de 30 minutos. Espalhe a mousse de chocolate que esteve no frigorífico uniformemente sobre o bolo e antes de cortar e servir, coloque novamente no frigorífico durante algumas horas
  • Corte o bolo em fatias e sirva com aparas finas de chocolate (dica: utilize um ralador). Este bolo também pode ser decorado com açúcar de confeiteiro ou morangos.

Notes

A dose segura com baixo teor de fodmaps é de 1/7 do bolo: de acordo com a Monash University, podemos consumir até 30 gr. de chocolate preto por refeição. A receita leva 200 gr.