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Bowl de Salada Nutritiva

Bowl de salada nutritiva composta por cenouras, espinafre, lentilhas e arroz integral. Uma receita nutricionalmente completa, fácil, low FODMAP e vegan.
Tempo de preparação10 mins
Tempo de cozedura35 mins
Tempo Total45 mins
Refeição: Almoço
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: arroz integral, cenouras, Espinafres, lentilhas, tigela nutritiva
Porções: 1 person

Ingredientes

  • 1/2 chávena de arroz integral
  • 1 chávena de água
  • Pitada de sal
  • 75 g de cenoura colorida descascada e cortada
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 46 g de lentilhas cozidas em lata*
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã opcional
  • 75 g de espinafres
  • 1 colher de sopa azeite
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora

Para o molho

  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de sopa de óleo de noz ou substituir por outra colher de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • Pitada de sal
  • Pitada de noz-moscada opcional

Modo de preparação

  • Coza o arroz numa panela com água a ferver e uma pitada de sal. Cozinhe em lume brando, até que toda a água tenha sido absorvida e o arroz esteja cozido.
  • Coza a cenoura a vapor durante de 30 minutos ou até cozer. Coloque numa tigela e triture com um garfo. Acrescente o sumo de limão e o molho de soja e misture bem.
  • Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-alto. Adicione os espinafres e salteie durante 5 minutos.
  • Retire os espinafres e na mesma frigideira coloque as lentilhas a aquecer. Sugiro que acrescente 1 colher de chá de vinagre de maçã para fazer sobressair o sabor das lentilhas.
  • Misture bem os ingredientes do molho numa tigela pequena.
  • Disponha os ingrediente da salada numa tigela grande e adicione o molho e as sementes de abóbora.

Notes

*As lentinhas enlatadas são as mais aconselhadas pois que têm menor teor de FODMAPs, que são solúveis em água (parte deles sai da leguminosa e passa para o líquido da conserva). Pode comer até 46 gramas de lentilhas em conserva por refeição contra apenas 23 gramas de lentilhas cozidas em casa.