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Pão de Banana Vegan e Low FODMAP

Receita deliciosa e saudável de pão de banana, para começar o dia em plena forma. Sem glúten, vegan e low FODMAP.
Tempo de preparação20 mins
Tempo de cozedura45 mins
Tempo Total1 hr 5 mins
Refeição: Sobremesa
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: banana, bolo de banana
Porções: 14 fatias

Ingredientes

  • 300 g bananas médias (3)* esmagadas com um garfo
  • 1 cenoura média ralada
  • 2 ovos de linhaça 2 colheres de sopa de sementes de linhaça + 6 colheres de sopa de água morna
  • 75 g de farinha de arroz
  • 65 g de amido de milho (maizena)
  • 50 g de açúcar amarelo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha opcional
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 60 g de nozes trituradas aprox. 10 nozes

Modo de preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Numa tigela grande bata os ovos de linhaça com o açúcar e incorpore a cenoura ralada.
  • Esmague bem as bananas com um garfo e adicione à mistura.
  • Adicione a farinha, a maizena, o fermento, o sal, essência de baunilha (opcional), canela e bata até ficar tudo completamente misturado.
  • Por fim, adicione as nozes.
  • Deite o preparado numa forma de 0,5kg (25 cm * 11 cm * 7,5cm), coloque a meio do forno e coza durante 45 minutos.
  • Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.

Notes

*Dieta Low FODMAP: Segundo a Universidade de Monash podemos comer até 100g de bananas pouco maduras (sem manchas pretas na casca). Isto porque as bananas, bastante maduras, ficam com um teor alto de frutanos, e a dose permitida destas últimas é de apenas 35g. Podemos então comer até 1/3 do pão de banana por refeição (aproximadamente 4 fatias).