Pizza low FODMAP com Base de Curgete
Uma receita clássica de pizza margherita com uma menos clássica base de curgete. Uma pizza deliciosa, saudável, low FODMAP e sem glúten!
Servings: 2 pessoas
Ingredients
Para a Base da Pizza
- 130 g curgete
- 1 ovo
- 70 g de farinha de arroz*
- 70 g de farinha de millet* ou outra farinha low FODMAP (quinoa, teff, trigo-sarraceno)
- 4 colheres de sopa de polvilho azedo ou maizena
- Pitada de sal
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Para a Pizza
- 80 g mozarella cortada em fatias finas
- 1 colher de chá de orégãos
- 16 g de manjericão fresco
Molho de tomate caseiro
- 184 g tomate em lata em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho com casca e esmagado (para a infusão)
- Pitada de sal
- 1 malagueta sementes removidas e picada (opcional)
Instructions
- Comece por fazer o molho de tomate caseiro. Numa panela média, adicione o alho esmagado com casca ao azeite (para fazer a infusão) e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos. Retire o dente de alho, adicione os tomates em cubos e refogue durante 10 minutos em lume médio-alto. Reduza o lume e cozinhe durante pelo menos 20 minutos. Adicione a malagueta (opcional) e sal e cozinhe durante cerca de 5 minutos. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro ou recipiente de pizza com papel vegetal.
- Descasque a curgete, rale directamente para um escorredor e deixe escorrer o líquido. Após alguns minutos, envolva a curgete ralada numa toalha de cozinha e esprema com as mãos até retirar o máximo de líquido que conseguir (quanto mais extrair, melhor será a base da pizza).
- Numa tigela média, adicione a curgete ralada, o ovo, as farinhas, o polvilho e o sal e misture bem com as mãos.
- Espalhe a mistura de curgete no tabuleiro até obter uma pizza redonda de 1 cm de altura e 30 cm de diâmetro. Faça alguns furos na massa com um garfo e pincele com o azeite.
- Leve ao forno durante 30 minutos, ou até dourar.
- Remova a base da pizza do forno e adicione em primeiro lugar a polpa de tomate (espalhando uniformemente), depois o queijo mozarella e por fim polvilhe com oregãos.
- Leve de novo ao forno durante 5 a 10 minutos ou até a mozarella derreter.
- Adicione o manjericão fresco, fatie e sirva.
Notes
*pode também fazer a pizza com 140g de mix de farinha sem glúten e low FODMAP como esta da Schar ou esta da Doves Farm.
Quantidades seguras na dieta low FODMAP:
- 65g curgete
- 40g mozzarella
- 92g tomate em lata