Go Back
+ servings
Print Recipe
5 from 2 votes

Chamuças de Galinha Low FODMAP

Receita deliciosa de chamuças de galinha low FODMAP feitas com papel de arroz e recheadas com caril caseiro de frango. Ideais para uma refeição ligeira ou como aperitivo e também sem glúten!
Tempo de preparação20 mins
Tempo de cozedura15 mins
Tempo Total35 mins
Refeição: Entrada
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: caril, chamuça, frango
Porções: 16 chamuças

Ingredientes

  • 8 folhas redondas de papel de arroz para rolos de primavera de 22 cm
  • 300 g de frango picado
  • 3 colheres de sopa de azeite + um fio para saltear os legumes
  • 1 dente de alho com pele esmagado (para a infusão)
  • Pitada de sal
  • 75 g de cenoura cortada em cubos pequenos
  • 75 g de pimento vermelho cortado em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 15 g de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de hortelã fresca picada (opcional)

Para o Caril

  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de cominhos moídos
  • 1/2 colher de chá de cravinho moído
  • 1/2 colher de chá de piripiri moído
  • 1/2 colher de chá de grãos de mostarda (opcional)

Modo de preparação

  • Numa panela pequena em lume alto, faça a infusão do alho esmagado no azeite durante 2 minutos. Retire o dente de alho antes de adicionar os outros alimentos.
  • Adicione o frango e refogue em lume médio durante 8-10 minutos, desfazendo a carne em pedaços até estar estar cozida e com um aspecto seco.
  • Para fazer o caril, coloque todos os ingredientes em cima numa tigela e misture. Se optou por colocar grãos de mostarda, desfaça-os com um pilão e adicione-os à mistura.
  • Deite uma colher de sopa do caril e o sal no preparado de frango, reduza o lume para médio-baixo e deixe cozinhar mais 5 minutos. Se a mistura estiver demasiado seca adicione 1 a 2 colheres de sopa de água. Reserve.
  • Ao mesmo tempo, aqueça um fio de azeite numa frigideira em lume médio-alto.
  • Adicione a cenoura e o pimento em cubos e deixe saltear durante 5-10 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos "al dente".
  • Adicione os legumes à panela com o frango e misture bem os ingredientes.
  • Adicione a salsa, hortelã (opcional) e o sumo de limão, misture e retire do lume.
  • Para fazer as chamuças, encha um prato de sopa com água morna. Uma a uma, coloque as folhas de papel de arroz na água e deixe amolecer, até que estas se tornem flexíveis (este passo é importante! O padrão deve estar ainda visível e não deve deixar o papel demasiado tempo na água senão irá romper).
  • Retire a folha de papel da água e coloque-a numa superfície lisa e limpa. Usando uma faca bem afiada ou um cortador de pizza, corte o círculo de papel de arroz pela metade.
  • Em cada metade, coloque uma colher generosa do preparado. Dobre com cuidado, criando um triângulo. Dobre a parte superior para selar a chamuça.
  • Repita o processo com o restante preparado.