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Quiche Lorraine

Esta quiche lorraine low FODMAP é uma combinação irresistível de ovos, queijo e bacon num base caseira crocante.
Tempo de preparação20 mins
Tempo de cozedura50 mins
Tempo Total1 hr 10 mins
Refeição: Almoço
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: bacon, quiche
Porções: 3

Ingredientes

Para a massa

  • 70 g farinha de arroz
  • 70 g farinha de millet
  • 75 g polvilho azedo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 4-6 colheres de sopa de água

Para o recheio

  • 100 g bacon às tiras
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de iogurte grego OU iogurte sem lactose
  • 140 ml de leite sem lactose
  • 40 g queijo suíço gruyère em cubos ou ralado
  • 1/2 colher de chá noz-moscada
  • Pequena pitada de sal
  • Pimenta preta a gosto

Modo de preparação

  • Para a massa, adicione numa tigela as farinhas, o polvilho, a manteiga e o sal. Misture os ingredientes, esfregando com os dedos até obter um granulado do tamanho de ervilhas. Adicione o vinagre e uma colher de sopa de água de cada vez e amasse até formar uma massa de consistência suave e elástica. Adicione mais água, se necessário. Forme uma bola e leve ao frigorífico até concluir as etapas 2 e 3.
  • Coloque o bacon numa panela anti-aderente e salteie em lume brando durante 5 minutos ou até ficar crocante. Deixe arrefecer.
  • Numa tigela bata os ovos, o iogurte grego e o leite. Adicione o queijo, a noz-moscada, o sal, a pimenta e por fim o bacon arrefecido.
  • Utilizando uma tarteira grande ou 3 forminhas de tarte, transfira a massa para o centro da forma e pressione com os dedos para fora em direção às bordas, continuando pelos lados. Termine com um rebordo final em forma de bicos e pique a massa uniformemente com um garfo. Adicione o recheio.
  • Leve ao forno pre-aquecido a 180º durante 50 minutos. Deixe a quiche arrefecer alguns minutos antes de servir. Sirva quente ou fria com uma salada verde e ... bon appétit!