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pão low fodmap fatiado
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Pão Low Fodmap

Saiba como fazer um delicioso pão low FODMAP e sem glúten no forno. Uma mistura rica de farinhas de arroz, quinoa, millet e trigo sarraceno. Uma receita de pão versátil e que funciona!
Tempo de preparação20 mins
Tempo de cozedura1 hr 10 mins
Tempo de repouso1 hr
Tempo Total2 hrs 30 mins
Refeição: Pequeno-almoço
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: farinha de arroz, farinha de millet, farinha de quinoa, farinha de trigo sarraceno, pão, pão low fodmap, polvilho
Porções: 14 fatias

Ingredientes

  • 140 g de farinha de arroz integral
  • 150 g de polvilho azedo ou maizena
  • 70 g de uma destas farinhas: millet, trigo sarraceno ou quinoa
  • 70 g de uma destas farinhas: millet, trigo sarraceno ou quinoa
  • 10 g de fermento de padeiro seco
  • 3 colheres de sopa | 42g de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá | 6g de sal fino
  • 1 ovo
  • 250 ml de água morna
  • 4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparação

  • Unte ligeiramente a forma de pão (25cm*11cm*7,5cm) com azeite e polvilhe com farinha de arroz integral.
  • Coloque os ingredientes secos numa tigela e misture bem.
  • Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione o ovo, misturando com as mãos.
  • Adicione lentamente a água morna e trabalhe a massa até obter uma consistência pegajosa.
  • Por fim, adicione o azeite à mistura e envolva com as mãos até obter uma bola de massa.
  • Coloque a massa na forma e deixe repousar, num lugar morno e coberta com um pano de cozinha, durante aproximadamente 1 hora.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC. Dica opcional: coloque um tabuleiro de água na parte inferior do forno para criar um ambiente húmido ao cozer.
  • Coza durante 1 hora e 10 minutos.
  • Retire o pão do forno e deixe arrefecer numa grelha, durante 10 minutos, antes de cortar.

Notes

A combinação de farinhas fica inteiramente ao seu critério (excepto para os ingredientes básicos: farinha de arroz e polvilho). Pode escolher duas misturas diferentes da farinha como millet + quinoa (o meu favorito) ou apenas duas doses de farinha de trigo sarraceno, por exemplo. Estas possibilidades foram todas testadas com sucesso. Mesmo tratando-se da mesma receita, ela é capaz de criar diferentes pães, com sabores distintos. Basta experimentar e escolher o seu favorito.