Bolinhos / Pastéis de bacalhau low FODMAP
Receita de Bolinhos / Pastéis de bacalhau low FODMAP, especialidade da cozinha tradicional portuguesa adaptada aos ventres mais sensíveis.
Servings: 21 unidades
Ingredients
- 400 g de bacalhau demolhado
- 600 g de batatas
- 2 ovos
- 30 g (1 ramo) de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco ou seco
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- Pitada generosa de pimenta preta (opcional)
- Óleo para fritar aprox. 1/3 garrafa
Instructions
- Numa panela grande com água a ferver, coloca as batatas descascadas e cortadas em quartos e por cima o bacalhau. Deixa cozer durante 15 minutos ou até as batatas estarem cozidas (espeta um garfo). Se as postas de bacalhau forem finas, retira-as antes - quando estiverem cozidas - e deixa ficar as batatas até cozerem. Escorre.
- Deixa arrefecer as postas e desfia bem o bacalhau, retirando as peles e espinhas.
- Esmaga as batatas com um esmagador de batata ou no passe-vite.
- Junta tudo numa taça grande (ou no tacho usado para cozer) e adiciona os ovos, o cebolinho, a salsa picada, a pimenta preta (opcional) e retifica o sal.
- Mexe vigorosamente com uma colher de pau até obteres uma mistura cremosa.
- Retira uma colher de sopa do preparado e forma cilindros com a ajuda de duas colheres ou faz bolinhas com as mãos. Repete o processo até acabar o preparado.
- Frita-os em óleo bem quente. Vira os bolinhos para fritar uniformemente em todos os lados.
- Depois de fritos, coloca num prato com papel absorvente e estão prontos a servir.