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bolinhos bacalhau low fodmap num prato vistos de cima
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Bolinhos / Pastéis de bacalhau low FODMAP

Receita de Bolinhos / Pastéis de bacalhau low FODMAP, especialidade da cozinha tradicional portuguesa adaptada aos ventres mais sensíveis.
Tempo de preparação15 mins
Tempo de cozedura45 mins
Tempo Total1 hr
Refeição: Jantar
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: bacalhau, bolinhos, pastéis
Porções: 21 unidades

Ingredientes

  • 400 g de bacalhau demolhado
  • 600 g de batatas
  • 2 ovos
  • 30 g (1 ramo) de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinho fresco ou seco
  • 1 colher de chá de sal ou a gosto
  • Pitada generosa de pimenta preta (opcional)
  • Óleo para fritar aprox. 1/3 garrafa

Modo de preparação

  • Numa panela grande com água a ferver, coloca as batatas descascadas e cortadas em quartos e por cima o bacalhau. Deixa cozer durante 15 minutos ou até as batatas estarem cozidas (espeta um garfo). Se as postas de bacalhau forem finas, retira-as antes - quando estiverem cozidas - e deixa ficar as batatas até cozerem. Escorre.
  • Deixa arrefecer as postas e desfia bem o bacalhau, retirando as peles e espinhas.
  • Esmaga as batatas com um esmagador de batata ou no passe-vite.
  • Junta tudo numa taça grande (ou no tacho usado para cozer) e adiciona os ovos, o cebolinho, a salsa picada, a pimenta preta (opcional) e retifica o sal.
  • Mexe vigorosamente com uma colher de pau até obteres uma mistura cremosa.
  • Retira uma colher de sopa do preparado e forma cilindros com a ajuda de duas colheres ou faz bolinhas com as mãos. Repete o processo até acabar o preparado.
  • Frita-os em óleo bem quente. Vira os bolinhos para fritar uniformemente em todos os lados.
  • Depois de fritos, coloca num prato com papel absorvente e estão prontos a servir.