Forre uma travessa quadrada (20x20) com papel vegetal.
Numa taça junte o arroz tufado, as sementes e a canela e misture delicadamente. Reserve.
Numa panela com o lume no mínimo, derreta a manteiga de amendoim, o maple syrup e o óleo de coco mexendo com uma colher até borbulhar.
Adicione de imediato esta mistura à taça dos secos e envolva com cuidado até ligar todos os ingredientes. Assim que os secos estiverem bem revestidos, transfira para a travessa.
Espalhe a mistura uniformemente pelo fundo da travessa, sem deixar espaços. Vá pressionando com a parte de trás de uma colher de sopa. Coloque outro pedaço de papel vegetal por cima e pressione toda a mistura firmemente. É importante compactar a mistura com firmeza, para que as barras energéticas não se desfaçam ao cortar. Coloque no frigorífico durante 2 horas.
Retire as barras do frigorífico, coloque numa tábua e corte com uma faca afiada em 12 partes iguais.
Numa tigela pequena, derreta o chocolate negro no microondas, 30 segundos de cada vez, mexendo sempre. Repita o processo até o chocolate derreter e ficar homogéneo. Com uma colher de chá, faça rapidamente riscos de chocolate por cima das barritas e leve ao frigorífico até endurecer o chocolate.
Guarde num recipiente hermético no frigorífico até 2 semanas.