Salada de Massa Caprese com Pesto Caseiro (Low FODMAP )
Salada de massa caprese com pesto caseiro low FODMAP. Receita fresca, simples e saudável. A refeição ideal para levar para o trabalho.
Servings: 2 porções
Ingredients
- 150 g de massa penne sem glúten sugestões de marcas nas notas
- 150 g de tomate-cereja
- 80 g de queijo mozarela mini
- Pitada de orégãos opcional
- Pitada de pimenta preta opcional
Para o pesto caseiro
- 40 g de manjericão fresco
- 80 g queijo parmesão ralado
- 30 g de pinhões
- 1 colher de café de sal
- 100 ml de azeite com infusão de alho
Instructions
- Coza a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Coloque todos os ingredientes do pesto menos o azeite no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta grossa. Adicione lentamente o azeite até ficar uma pasta cremosa.
- Numa saladeira, em duas taças ou num recipiente com tampa, junte a massa, os tomates-cereja, as mini mozarelas e por fim a quantidade de pesto que desejar (sugiro 1c. sopa por porção), envolvendo com uma espátula. Se gostar, pode polvilhar com uma pitada de orégãos e outra de pimenta preta. Sirva ou guarde no frigorífico coberta.
Notes
Porções seguras na dieta low FODMAP:
- Podemos comer 75g de tomates-cereja (frutanos). A receita leva o dobro e serve duas pessoas.
- Tanto os pinhões como os queijos são low FODMAP mas convém seguir as porções indicadas na receita para evitar acumulação de FODMAP.
- Massa penne rigate Rummo (ou fusilli)
- Massa penne do Auchan (ou fusilli)
- Massa penne rigate Garofalo