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malga com salada de massa caprese com pesto num recipiente e tomates espalhados
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Salada de Massa Caprese com Pesto Caseiro (Low FODMAP )

Salada de massa caprese com pesto caseiro low FODMAP. Receita fresca, simples e saudável. A refeição ideal para levar para o trabalho.
Tempo de preparação5 mins
Tempo de cozedura10 mins
Tempo Total15 mins
Refeição: Almoço
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: caprese, pesto, salada de massa
Porções: 2 porções

Ingredientes

  • 150 g de massa penne sem glúten sugestões de marcas nas notas
  • 150 g de tomate-cereja
  • 80 g de queijo mozarela mini
  • Pitada de orégãos opcional
  • Pitada de pimenta preta opcional

Para o pesto caseiro

  • 40 g de manjericão fresco
  • 80 g queijo parmesão ralado
  • 30 g de pinhões
  • 1 colher de café de sal
  • 100 ml de azeite com infusão de alho

Modo de preparação

  • Coza a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
  • Coloque todos os ingredientes do pesto menos o azeite no liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta grossa. Adicione lentamente o azeite até ficar uma pasta cremosa.
  • Numa saladeira, em duas taças ou num recipiente com tampa, junte a massa, os tomates-cereja, as mini mozarelas e por fim a quantidade de pesto que desejar (sugiro 1c. sopa por porção), envolvendo com uma espátula. Se gostar, pode polvilhar com uma pitada de orégãos e outra de pimenta preta. Sirva ou guarde no frigorífico coberta.

Notes

 Porções seguras na dieta low FODMAP:
  • Podemos comer 75g de tomates-cereja (frutanos). A receita leva o dobro e serve duas pessoas.
  • Tanto os pinhões como os queijos são low FODMAP mas convém seguir as porções indicadas na receita para evitar acumulação de FODMAP.
Recomendo uma porção, 1/2 receita.
É bastante provável que sobre molho pesto para outras refeições. Se for o caso, veja aqui como conservar o pesto e utilizá-lo mais tarde.
Sugestão de marcas de massa sem glúten: