Arroz de Legumes Low FODMAP
Arroz de legumes low FODMAP ao estilo malandrinho, um acompanhamento perfeito e equilibrado para uma refeição em família. Sem alho nem cebola.
Servings: 4 pessoas
Ingredients
- 250 g de arroz carolino 1 copo grande
- 750 ml de água 3 copos grandes
- Fio de azeite
- 1 dente de alho para fazer infusão
- 1 colher de sopa rasa de sal ou a gosto
- 225 g de brócolos cabeça e 3 cm de talo
- 125 g de cenoura às rodelas
- 125 g de grão-de-bico enlatado bem lavado e escorrido
- 25 g de salsa picada ou coentros
Instructions
- Aqueça o azeite num tacho grande em lume médio, refogue o dente de alho esmagado com casca durante 5 minutos, e RETIRE O ALHO. Este passo é muito importante para que o alho não cause sintomas. Assim fica apenas o aroma mas não o FODMAP.
- Com o lume no máximo, adicione a água. Quando estiver a ferver, coloque o arroz, o sal, a cenoura e os brócolos. Tampe, reduza o lume para mínimo e deixe cozinhar durante 15-20 minutos.
- Junte o grão-de-bico em lata e a salsa e deixe cozer mais 5 minutos. Desligue o lume e sirva nos próximos 5 minutos, para o arroz continuar malandrinho e não perder demasiada água.
Notes
Em vez do dente de alho+azeite, pode comprar este azeite com infusão de alho e coar ao servir, para evitar que pedaços de alho se juntem ao arroz.
Dose Low FODMAP:
- 75g de brócolos inteiros (FRUTANOS): a receita leva o triplo e é para 4 pessoas
- 42g de grão-de-bico em lata (GOS). O cozido em casa não é aconselhado por ter demasiados FODMAP. A receita leva o triplo e é para 4 pessoas.