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pão dentro de um tacho de ferro
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Pão no Tacho (Low FODMAP, Sem Glúten)

Receita infalível de pão no tacho low FODMAP e sem glúten caseiro, estaladiço por fora e fofo por dentro. À mão, na máquina de fazer pão ou na airfryer.
Tempo de preparação20 mins
Tempo de cozedura40 mins
Repouso/máquina de fazer pão1 hr 30 mins
Tempo Total2 hrs 30 mins
Refeição: Pequeno-almoço
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: pão, pão no tacho
Porções: 10 fatias

Ingredientes

  • 550 ml de água
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 600 g de preparado para panificação sem glúten do Mercadona
  • 1 colher de chá de sal
  • 10 g (1 saqueta) de fermento de padeiro seco sem glúten para os celíacos

Modo de preparação

  • Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão ou numa taça grande se fizer à mão. Comece por colocar a água e o azeite, seguidos dos secos, terminando com o fermento.
  • Na máquina de fazer pão - Ligue no programa de 1h30 que amassa e leveda (Exo. Kenwood programa 10-massa). Ao fim de 5 minutos, mexa um pouco com uma espátula para descolar a massa dos bordos. É normal se a massa ficar líquida. Não necessita de juntar mais farinha.
  • À mão - Misture bem os ingredientes com a mão durante alguns minutos. Deixe a massa repousar durante uma hora e meia, coberta com um pano de cozinha. É normal se a massa ficar líquida. Não necessita de juntar mais farinha.
  • Coloque um tacho com tampa no forno vazio (sem massa) a pré-aquecer a 250ºC (aprox. 20 min). Assim que terminar o tempo, retire o tacho e forre com papel vegetal (com cuidado para não se queimar). Coloque a massa, tampe e volte a levar ao forno. Após 30 minutos, retire a tampa e deixe dourar durante aproximadamente 10 minutos ou a gosto.
  • Como todos os pães sem glúten, este seca depressa e por isso aconselhamos a fatiar e a congelar. Depois basta retirar uns minutos antes de consumir, descongelar no micro-ondas e/ou torrar e está pronto a comer!

Notes

Para fazer na airfryer seguir os passos 1 a 3. Em vez do passo 4, colocar a massa na airfryer e cozer durante uma hora a 200ºC coberto com papel de prata. Retirar a prata e cozer mais 10 minutos para dourar.
Podem também fazer baguetes em formas não perfuradas como esta. Neste caso basta cozer as baguetes no forno pré-aquecido a 250º (sem pré-aquecer as formas) durante 25-30 minutos ou até dourarem. Terão 4 baguetes.
Foram testadas com sucesso as seguintes farinhas, ambas Low FODMAP:
  • Farinha sem glúten da Schar (esta não é a Mix Pan da Schar, que infelizmente não é low FODMAP)
  • Universal sem glúten da Bauck-hof