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bolo fatiado, decorado com mirtilos e flores brancas
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Pão de Ló Coberto com Mirtilos (Low FODMAP, Sem Glúten)

Pão de Ló Coberto com Mirtilos Low FODMAP e sem glúten delicioso e muito fácil de fazer. Uma receita tradicional com uma cobertura original.
Tempo de preparação25 mins
Tempo de cozedura25 mins
Tempo Total50 mins
Refeição: Sobremesa
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: mirtilos, pão de ló, Páscoa
Porções: 12 fatias

Ingredientes

  • 10 gemas
  • 2 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 75 g de farinha sem glúten e low FODMAP autolevedante* (usei a Doves Farm Self Raising)

Para a cobertura

  • 80 g de mirtilos
  • 2 colheres de sopa de água
  • 100 g de açúcar
  • 50 ml de água

Modo de preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma de bolo inglês ou rectangular pequena com papel vegetal.
  • Numa tigela, bata as gemas e os ovos com o açúcar durante 15-20 minutos (velocidade 4) até obter uma gemada forte e volumosa. A massa vai engrossar e ficar amarela clara e estará pronta quando não escorrer das pás da batedeira.
  • Com a batedeira no mínimo ou com uma espátula, vá adicionando lentamente a farinha previamente peneirada até se dissolver completamente na massa.
  • Deite a massa na forma e coza durante aproximadamente 15-20 minutos. O pão-de-ló deve ficar húmido e ligeiramente mal cozido.
  • Num tacho pequeno, coloque os mirtilos e coza em lume brando durante 5-10 minutos, mexendo frequentemente. Transfira para um processador de alimentos ou liquidificador e e triture até ficar em compota. Reserve.
  • No mesmo tacho (não tem mal se a calda ficar com uma cor tingida), coloque o açúcar e a água e deixe ferver durante 5 minutos. Retire do lume e mexa com uma colher de pau até a calda de açúcar ficar translúcida. Adicione os mirtilos e envolva bem.
  • Retire o pão-de-ló do forno e cubra-o de imediato com a cobertura: com uma colher ou um pincel, espalhe a calda sobre o bolo fazendo movimentos de vaivém até a calda ficar opaca.
  • Deixe secar, desenforme e decore com mirtilos.

Notes

Na dieta low FODMAP podemos comer até 40g de mirtilos (frutanos). A receita leva o dobro e é por isso aconselhado comer até metade do pão de ló.
*se não tiver farinha autolevedante, pode usar farinha sem glúten e low FODMAP + 1/2 colher de chá de fermento para bolos.