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faria de bolo verde e bolo no fundo
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Bolo Verde Low FODMAP

Bolo verde low FODMAP fofo, de sabor delicado e rico em nutrientes, com um ingrediente que o vai surpreender. Também sem glúten.
Tempo de preparação15 mins
Tempo de cozedura35 mins
Tempo Total50 mins
Refeição: Sobremesa
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: agrião, bolo, Nozes
Porções: 16 fatias

Ingredientes

  • 250 g de farinha sem glúten e low FODMAP* + para polvilhar
  • 2 colheres de chá de fermento para bolos
  • 150 g de agriões bem lavados e escorridos
  • 150 ml de azeite + para untar
  • 150 g de açúcar amarelo
  • 5 ovos

Para a cobertura (opcional)

  • 50 g de nozes picadas grosseiramente
  • 100 g de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão

Modo de preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Coloque um pouco de azeite numa folha de papel absorvente e unte uma forma de bolo. Polvilhe a forma com farinha.
  • Numa tijela grande, misture a farinha com o fermento e reserve.
  • Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve.
  • Coloque os agriões, o azeite, o açúcar e as gemas de ovos no liquidificador e triture bem.
  • Misture o preparado anterior à farinha e bata muito bem com a batedeira elétrica.
  • Junte as claras em castelo e envolva gentilmente na massa com uma espátula até as claras desaparecerem completamente.
  • Coza no forno durante 35-40 minutos.
  • Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Se utilizar a cobertura, faça-no na rede, quando o bolo estiver arrefecido. Verta o glacê em zigue-zague fazendo linhas e deixe-as escorrer livremente. Para finalizar coloque as nozes picadas por cima.
  • Transfira para um prato e está pronto a servir!

Para a cobertura (opcional)

  • Numa tijela adicione o açúcar em pó. Junte o limão e bata vigorosamente com uma espátula durante 10 segundos, até obter uma mistura fluída e sem grumos. Adicione mais sumo de limão, se necessário.

Notes

*para esta receita utilizei a farinha branca sem glúten da Doves Farm à venda no Auchan e no Celeiro. Pode também fazer a sua própria mistura com 200g de farinha de arroz e 50g de farinha maizena.
E em vez de agriões, pode também usar espinafres.