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taça com sopa minestrone com uma colher branca mergulhada
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Sopa Minestrone Low FODMAP

Sopa Minestrone low FODMAP e vegan com legumes cortados, feijão, caldo de tomate e massa. Uma refeição saudável e reconfortante.
Tempo de preparação10 mins
Tempo de cozedura30 mins
Tempo Total40 mins
Refeição: Almoço
Cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: cenoura, couve kale, curgete, sopa
Porções: 6 porções

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 50 g de folhas de alho-francês cortadas em pedaços pequenos
  • 200 g de tomate pelado enlatado aos cubos
  • 1 L de água
  • 200 g de cenoura aos cubos
  • 130 g de curgete aos cubos
  • 75 g de couve kale ou couve galega sem talos grandes
  • 20 g de aipo opcional, aos cubos
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 folha de louro
  • 100 g de massinha sem glúten
  • 100 g de feijão preto enlatado bem lavado e escorrido
  • Folhas de manjericão opcional, às tiras

Modo de preparação

  • Corte todos os legumes em pedaços pequenos e reserve.
  • Aqueça o azeite num tacho grande em lume médio e refogue as folhas de alho-francês durante 2 minutos ou até ficarem macias.
  • Junte os pedaços de tomate e deixe cozinhar 3 minutos em lume brando.
  • Adicione a água e deixe levantar fervura. Junte a cenoura, a curgete, a couve e o aipo (opcional). Tempere com sal e a folha de louro.
  • Cubra o tacho, reduza o lume para mínimo e cozinhe durante 15 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos mas ainda crocantes.
  • Adicione a massinha e o feijão, mexa delicadamente o minestrone e deixe cozer durante mais 10 minutos. Retifique os temperos, se necessário e retire a folha de louro.
  • Sirva o minestrone com folhas de manjericão (opcional), acompanhado com uma fatia de pão ou tosta low FODMAP.

Notes

da Nutri

Porção segura na dieta low FODMAP 1/3 da receita, 2 doses. Desta forma evita a acumulação de frutanos e manitol.
  • As folhas de alho-francês podem ser consumidas até às 54g (manitol).
  • A dose segura de tomate enlatado é até as 92g (frutose).
  • A curgete pode ser consumida até às 65g (frutanos).
  • A dose segura de folhas de louro é de 1g (cerca de 1 folha), doses acima ficam com um teor moderado de frutose.
  • O aipo pode ser consumido até às 10g (manitol).
  • O feijão-preto enlatado, só pode ser consumido até às 40g (GOS e frutanos).