Sopa Minestrone Low FODMAP
Sopa Minestrone low FODMAP e vegan com legumes cortados, feijão, caldo de tomate e massa. Uma refeição saudável e reconfortante.
Servings: 6 porções
Ingredients
- 4 colheres de sopa de azeite
- 50 g de folhas de alho-francês cortadas em pedaços pequenos
- 200 g de tomate pelado enlatado aos cubos
- 1 L de água
- 200 g de cenoura aos cubos
- 130 g de curgete aos cubos
- 75 g de couve kale ou couve galega sem talos grandes
- 20 g de aipo opcional, aos cubos
- 2 colheres de chá de sal
- 1 folha de louro
- 100 g de massinha sem glúten
- 100 g de feijão preto em conserva ou cozido em casa bem lavado e escorrido
- Folhas de manjericão opcional, às tiras
Instructions
- Corte todos os legumes em pedaços pequenos e reserve.
- Aqueça o azeite num tacho grande em lume médio e refogue as folhas de alho-francês durante 2 minutos ou até ficarem macias.
- Junte os pedaços de tomate e deixe cozinhar 3 minutos em lume brando.
- Adicione a água e deixe levantar fervura. Junte a cenoura, a curgete, a couve e o aipo (opcional). Tempere com sal e a folha de louro.
- Cubra o tacho, reduza o lume para mínimo e cozinhe durante 15 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos mas ainda crocantes.
- Adicione a massinha e o feijão, mexa delicadamente o minestrone e deixe cozer durante mais 10 minutos. Retifique os temperos, se necessário e retire a folha de louro.
- Sirva o minestrone com folhas de manjericão (opcional), acompanhado com uma fatia de pão ou tosta low FODMAP.
Notes
da Nutri
Porção segura na dieta low FODMAP 1/3 da receita, 2 doses. Desta forma evita a acumulação de fodmap.- A dose segura de tomate em conserva é até 100g (frutose).
- A curgete pode ser consumida até 65g (frutanos).
- A dose segura de folhas de louro é de 1g (cerca de 1 folha), doses acima ficam com um teor moderado de frutose.
- O aipo pode ser consumido até 10g (manitol).
- O feijão-preto em conserva ou seco cozido pode ser consumido até 40g (GOS e frutanos).