Numa tigela, adicione a farinha, a maizena e o fermento, misture e reserve.
Num tacho coloque a água, a manteiga, o açúcar, a casca de limão e o sal. Leve ao lume e, quando levantar fervura, retire a casca de limão e adicione a mistura de farinha de uma só vez, mexendo bem com uma colher de pau até fazer uma bola que descole do tacho.
Retire o tacho do lume e coloque a mistura numa tigela de vidro, continuando a mexer com a colher de pau até arrefecer completamente.
Junte os ovos um a um, mexendo bem com a colher de pau até cada um estar completamente incorporado. Mexa até a massa fica homogénea e macia.
Aqueça o óleo numa panela funda em lume médio, pois a temperatura deve estar constante e homogénea.
Com a ajuda de duas colheres, faça bolas de massa, tendo em atenção que o seu volume irá triplicar (eu uso colheres de chá cheias). Frite entre 6 e 8 minutos ou até alourar. Vá picando com um garfo para a massa cozer por dentro e não rebentar.
Retire com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre papel de cozinha para absorver o óleo em excesso.
Depois de fritos, passe os sonhos pela mistura de açúcar e canela previamente colocados num prato fundo. Ou se preferir, faça esta calda: