Esparguete com Camarão, Tomate e Rúcula Low FODMAP
Receita low FODMAP de esparguete com camarão, tomate, espinafre e rúcula. Ideal para o os dias mais quentes, este prato de massa é simples e delicioso!
Servings: 3 pessoas
Ingredients
- 250 g de esparguete sem glúten ou linguini
- 75 ml de água de cozer a massa ou vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 250 g de camarão descascado, com ou sem cauda
- 1 colher de chá de sal
- 45 g de tomate-cereja
- 75 g de espinafres
- 30 g de rúcula
- 1 malagueta (piri-piri seco*) opcional
- Pitada de pimenta preta opcional
Instructions
- Coloque o esparguete numa panela grande com água a ferver, temperada com sal e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1/2 copo da água de cozer a massa (se preferir vinho branco, omita esta parte) e escorra a massa.
- Enquanto a massa coze, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira larga em lume médio. Adicione o camarão, 1/2 colher de chá de sal e a malagueta (opcional) e salteie até ficar cozido, 1 a 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
- Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite à frigideira e salteie os tomates, temperando com 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, entre 3 e 4 minutos. Adicione os espinafres e salteie até ficarem murchos.
- Adicione a água de cozer a massa OU o vinho branco e deixe levantar fervura. Adicione a massa cozida e o camarão à frigideira e misture.
- Tempere a gosto com sal e pimenta preta (opcional).
- Coloque as folhas de rúcula por cima, regue com um fio de azeite, se desejar, e sirva de imediato.
Notes
*o piri-piri seco inteiro ainda não foi testado pela Universidade de Monash mas o piri-piri moído sim (1 colher de chá). Se preferir, pode então usar 1/2 colher de chá de piri-piri moído em vez de uma malagueta seca.
ATUALIZAÇÃO 2022 o tomate-cereja foi testado novamente e passou de dose máxima segura de 75g (frutanos) para 45g (frutose). A receita foi revista e atualizada tendo em conta esta mudança. Para mais informações, podem ler as novas atualizações da Universidade Monash.