Panquecas de Batata com Maionese Caseira
Panquecas de batata deliciosas servidas com uma maionese caseira de curcuma e limão. Uma receita simples, low FODMAP e sem glúten que todos vão adorar.
Servings: 6 panquecas
Ingredients
- 300 gr | 2 batatas médias descascadas OU 1 batata e uma pastinaga média de 75 gr
- 2 colheres de sopa de fécula de batata OU farinha de arroz
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de cebolinha (apenas a parte verde) OU cebolinho Ou salsa
- 4 colheres de sopa de azeite OU outro óleo para fritar à escolha
Para a maionese
- 200 ml azeite
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de sumo de limão
- 1/2 colher de chá curcuma (ou açafrão-das-índias)
Instructions
- Rale as batatas com um ralador, preferencialmente de buracos largos.
- Coloque as batatas raladas num pano limpo, faça uma trouxa com o pano e esprema o excesso de líquido. Este é o passo mais importante para obter as panquecas de batata perfeitas.
- Transfira as batatas para uma tigela e adicione a fécula, o ovo e o sal, misturando com uma espátula até obter uma consistência uniforme. Adicione as partes verdes da cebolinha e envolva delicadamente em torno da massa.
- Coloque o azeite numa frigideira anti-aderente em lume alto. Cuidadosamente adicione uma grande colher de sopa da massa de cada vez, pressionando até achatar.
- Frite à volta de 4 minutos de cada lado, ou até obter panquecas douradas e um pouco estaladiças. Ajuste o lume se necessário.
- Coloque as panquecas num recipiente com papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo e sirva ainda quentes com maionese.
Para a maionese
- Coloque todos os ingredientes pela ordem dos ingredientes em cima num copo alto e fino, onde caiba a varinha mágica.
- Misturar com a varinha mágica no máximo durante 2 ou 3 minutos, ou até obter a consistência desejada.
- Sirva com as panquecas de batata
Notes
Na dieta low FODMAP, é permitido comer mais do que uma dose de 75 gramas de batatas, e por isso poderá comer todas as panquecas sem problemas.
(o mesmo se aplica à versão com pastinaga)