Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Lave bem a casca da abóbora antes de cortar. De seguida, corte ao meio, retire as sementes e corte em fatias. Descasque e corte as cenouras em pedaços de 3cm.
Pincele ou espalhe de forma uniforme 2 colheres de sopa de azeite por cima das fatias de abóbora e das cenouras, e coloque num tabuleiro, de forma a que fique tudo numa única camada.
Tempere com 1 colher de chá de sal, e deixe assar cerca de 35 minutos (ou até conseguir perfurar facilmente com um garfo).
Retire a abóbora e as cenouras assadas do forno e deixe arrefecer alguns minutos.
Numa panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, em forno médio. Quando o azeite estiver quente, adicione a cenoura e a abóbora com casca (para ficar com mais sabor, mas se preferir, pode retirar a casca). Tempere com os cominhos, o açafrão-da-índia, a noz moscada, e uma colher de chá de sal.
Acrescente a água ou o caldo. Deixe ferver, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, para apurar os sabores.
Triture tudo com uma varinha mágica, até obter uma consistência homogénea. Se necessário, adicione mais água ou caldo, até obter um creme fino, que dê para beber numa chávena. Transfira de seguida a sopa para copos de shot.
Coloque por cima as chips de Kale e sirva de imediato.