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Deixe-se surpreender por esta vibrante entrada de Shots de Sopa de Abóbora e Cenoura com Chips de Couve Kale
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Shots de Sopa de Abóbora e Cenoura com Chips de Couve Kale

Shots de sopa de abóbora e cenoura com chips de couve kale, a entrada ideal deste Outono! Uma receita vibrante, low FODMAP e vegan.
Prep Time15 minutes
Cook Time1 hour 10 minutes
Total Time1 hour 25 minutes
Course: Entrada
Cuisine: Low Fodmap
Keyword: abóbora, couve kale, sopa
Servings: 25 shots de sopa

Ingredients

  • 1 kg de abóbora japonesa lavada
  • 500 gr de cenouras descascadas e cortadas em pedaços de 3 cm
  • 4 colheres de sopa de azeite OU de azeite aromatizado com alho
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 litro água OU caldo de legumes low FODMAP
  • 1 colher de chá açafrão-das-índias (cúrcuma)
  • 1/2 colher de chá de noz moscada
  • 1/2 colher de chá de cominhos

Chips de couve kale

  • 150 gr de couve kale roxa ou verde
  • 1 colher de sopa de azeite OU de azeite aromatizado com alho
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • Pitada de pimenta preta

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Lave bem a casca da abóbora antes de cortar. De seguida, corte ao meio, retire as sementes e corte em fatias. Descasque e corte as cenouras em pedaços de 3cm.
  • Pincele ou espalhe de forma uniforme 2 colheres de sopa de azeite por cima das fatias de abóbora e das cenouras, e coloque num tabuleiro, de forma a que fique tudo numa única camada.
  • Tempere com 1 colher de chá de sal, e deixe assar cerca de 35 minutos (ou até conseguir perfurar facilmente com um garfo).
  • Retire a abóbora e as cenouras assadas do forno e deixe arrefecer alguns minutos.
  • Numa panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, em forno médio. Quando o azeite estiver quente, adicione a cenoura e a abóbora com casca (para ficar com mais sabor, mas se preferir, pode retirar a casca). Tempere com os cominhos, o açafrão-da-índia, a noz moscada, e uma colher de chá de sal.
  • Acrescente a água ou o caldo. Deixe ferver, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, para apurar os sabores.
  • Triture tudo com uma varinha mágica, até obter uma consistência homogénea. Se necessário, adicione mais água ou caldo, até obter um creme fino, que dê para beber numa chávena. Transfira de seguida a sopa para copos de shot.
  • Coloque por cima as chips de Kale e sirva de imediato.

Chips de couve kale

  • Lave e seque bem a couve kale com um pano de cozinha. Corte em pedaços pequenos, descartando as hastes grandes.
  • Numa taça grande, acrescente os pedaços de kale e tempere com o sal, a pimenta preta e uma colher de sopa de azeite. Misture bem, com as mãos, por forma a distribuir os temperos de maneira uniforme.
  • Distribua uniformemente, a couve num tabuleiro grande, certificando-se que as folhas não se tocam.
  • Ajuste a temperatura do forno para 100ºC e deixe assar durante 15 minutos. De seguida vire as couves (para garantir que cozinham de forma uniforme) e deixe assar mais 5-10 minutos (ou até que a couve fique crocante e levemente dourada). Verifique com frequência o forno, pois a couve kale pode queimar facilmente. Retire do forno e deixe arrefecer (após retirar do forno, as chips vão ficar ainda mais crocantes).
  • Coloque em cima dos shots de sopa e sirva de imediato. Se não consumir de imediato, é preferível colocar as chips de kale num recipiente à parte, pois o calor da sopa poderá deixá-las moles.

Notes

Dicas de conservação:
- Conserve a sopa num recipiente fechado no frigorífico durante 4 dias ou congele até 3 meses.
- Guarde as sobras das chips de kale à temperatura ambiente, durante 2-3 dias.
Receita inspirada na Sopa de Cenoura e Abóbora Assada da Universidade de Monash e no post como fazer chips de kale do blog The Minimalistic Baker.