Frango com leite de coco e manteiga de amendoim
Receita de frango com leite de coco low FODMAP. O frango é cozido lentamente num molho cremoso de coco e manteiga de amendoim. Uma refeição deliciosa e reconfortante!
Servings: 4 pessoas
Ingredients
- 3 colheres de sopa de azeite OU azeite aromatizado com alho
- 4 pernas de frango sem pele
- 180 g de leite de coco* 1 lata pequena
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- Pitada de sal
Instructions
- Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto.
- Adicione o frango e cozinhe durante 2 a 3 minutos, ou até dourar, virando com frequência para garantir uma cor uniforme.
- Cubra o frango com água e deixe cozinhar em lume médio-baixo durante aproximadamente 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Numa tigela bata o leite de coco e a manteiga de amendoim até ficar tudo bem misturado.
- Adicione a preparação ao frango e cozinhe durante cerca de 20 minutos.
- Corrija os temperos.
- Retire do lume e sirva com seu arroz favorito. Eu sugiro jasmim.
Notes
- na dieta low FODMAP, segundo a Universidade de Monash, podemos comer até 60 gramas de leite de coco em lata (sorbitol) por refeição. A receita leva o triplo (180g) e é para 4 pessoas. 180 gramas equivale a aproximadamente 187 mililitros. Aconselho assim a comer uma dose, ou seja 1/4 do prato, para evitar sintomas.