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Tacos Mexicanos Low FODMAP com Tofu

Uma receita mexicana de tacos, adaptada à dieta low FODMAP. Tortilhas de milho com molho de tomate mexicano, tofu e acompanhadas com pickles de rabanete. Também sem glúten e vegan.
Prep Time30 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time40 minutes
Course: Entrada
Cuisine: Low Fodmap
Keyword: tacos, tofu, tomates
Servings: 2 pessoas

Ingredients

  • 4 tortilhas de milho para nachos ou tacos
  • 240 g de tomates cortados em cubos pequenos
  • 16 g de cebolo (apenas as partes verdes) cortado
  • 1 malagueta sementes e removidas e picada (opcional)
  • 16 g de coentros frescos picados
  • Pitada de sal
  • 2 2 colheres de sopa de sumo lima mais para os tacos

Tofu grelhado

  • 170 g de tofu
  • 1/2 colher de chá de cominhos
  • Pitada de sal
  • Pitada de pimenta preta

Pickles de Rabanete

  • 100 ml de vinagre de maçã
  • 100 ml de água
  • 50 g de açúcar amarelo
  • Pitada de sal
  • 75 g rabanetes cortados em fatias muito finas

Instructions

  • Comece por fazer os pickles, combinando todos os ingredientes, excepto os rabanetes, numa panela pequena e leve ao lume até que o açúcar se dissolva (cerca de 1 minuto após levantar fervura). Retire do lume e reserve. Corte os rabanetes em fatias muito finas e coloque num recipiente hermético. Adicione o líquido morno e deixe repousar sem tampa durante uma hora. Sele o frasco e leve ao frigorífico até utilizar. Pode guardar os restantes pickles no frigorífico durante uma semana.
  • Numa tigela pequena, misture os tomates, folhas de cebolo, malagueta (opcional), coentros e sumo de lima. Tempere com sal e misture bem. Deixe repousar pelo menos 15 minutos, cubra e leve ao frigorífico até servir (o ideal é uma hora). Adicione mais algumas folhas de coentros antes de servir.
  • Corte o tofu a meio e embrulhe-o em papel de cozinha. Coloque um prato e um objeto pesado em cima do tofu e reserve durante 15 minutos. Este processo permite que o tofu seque mais rapidamente. Depois de pressionar o tofu, corte-o em tiras médias rectangulares e tempere ambos os lados com sal, pimenta e cominhos. Numa frigideira anti-aderente quente, grelhe durante 5 minutos de cada lado ou até o tofu ficar crocante e dourado.
  • Em cada tortilha coloque as tiras de tofu e adicione duas colheres de sopa do recheio e os rabanetes em conserva, sem líquido. Regue com sumo de lima e sirva.