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Sopa de Abóbora com Leite de Coco Low FODMAP

Receita low FODMAP e vegan de sopa de abóbora e leite de coco com gengibre e raspas de couve-de-bruxelas. Fácil, deliciosa e muito nutritiva!
Prep Time10 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time40 minutes
Course: Entrada
Cuisine: Low Fodmap
Keyword: abóbora, leite de côco, sopa
Servings: 4 porções
Author: My Gut Feeling

Ingredients

  • 250 g de abóbora japonesa* sem sementes e cortada em pedaços
  • 750 ml de água
  • Uma pitada de sal
  • 120 g de leite de coco cremoso
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
  • 75 g couves-de-bruxelas em raspas

Instructions

  • Raspe as couves-de-bruxelas usando um cortador de legumes ou uma faca. Reserve.
  • Ferva a água numa panela grande e adicione a abóbora. Cozinhe em lume médio durante 20 minutos, até que a abóbora esteja mole.
  • Adicione o gengibre fresco e o sal e triture a sopa com uma varinha mágica ou num processador de alimentos, até obter um puré cremoso.
  • Acrescente as raspas de couves-de-bruxelas, coloque a tampa e cozinhe durante 5 minutos.
  • Pouco antes de servir, misture o leite de coco.

Notes

Quantidade permitida na dieta low FODMAP:
  • couves-de-bruxelas (frutanos) - 38g. A receita leva o dobro.
  • leite de coco (sorbitol) - 60g. A receita leva o dobro.
A dose máxima recomendada por refeição é de metade da sopa, o que corresponde a 2 porções.
* A abóbora japonesa, embora difícil de encontrar em Portugal, foi a única testada que é 100% verde. Isto quer dizer que podemos comer sem limitações. Esta abóbora é muito parecida com a nossa abóbora comum e eu, à semelhança de outros seguidores da dieta, como sem problemas. Se quiserem testar a tolerância, não o façam na fase da eliminação e tentem mais tarde uma porção. Também a abóbora manteiga (butternut) já foi testada, mas é limitada a apenas 45g por refeição.