2colheres de sopa de azeite extra virgem, mais para untar
2colheres de sopa de xarope de ácer
3colheres de sopa de açúcar amarelo
75gde farinha de arroz
1colher de cháde fermento em pó
60gde nozes trituradas
Chantilly de coco
120gde leite de coco em latano frigorífico durante pelo menos 2 horas
1colher de sopade xarope de ácer
1/2colher de cháde essência de baunilhaopcional
1/2colher de chá de sumo de limão
Instructions
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte 4 mini formas de bolo bundt com azeite.
Numa tigela, esmague as bananas com um garfo até obter uma papa cremosa. Adicione o xarope de ácer, azeite e açúcar e misture até ficar bem incorporado.
Adicione a farinha, e misture bem.
Adicione as nozes picadas e o fermento e incorpore delicadamente.
Encha ⅔ das formas com o preparado.
Leve ao forno durante 25 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.
Cubra com ...
Chantilly de coco
Enquanto os mini bolos estão no forno, retire metade do creme de coco da lata previamente refrigerada. Escolha o creme duro, deixando o leite de coco mais líquido na lata (reserve para outras receitas).
Coloque o creme numa tigela e adicione o xarope de ácer, a essência de baunilha (opcional) e o sumo de limão.
Bata com uma batedeira até ficar firme e cremoso.
Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha e coloque no topo dos mini bolos.
Notes
Notas low FODMAP: a dose recomendada é de 30 gramas de nozes, 1oo gramas de banana e 60 gramas de leite de coco. Esta receita leva o dobro, o que significa que pode comer metade da receita, ie, até dois mini bolos por refeição.