Numa taça, junta todos os ingredientes da massa: a farinha, a água, o azeite, o fermento e o sal e mistura tudo com as mãos até formar uma bola. Dependendo do tipo de farinha que usares, pode ser necessário juntar mais farinha ou mais água.
Polvilha a bancada com farinha e envolve com as mãos até formar uma bola.
Com um rolo da massa estende até ficar com o formato redondo, do tamanho do fundo da frigideira. Escolhe uma grande, antiaderente e com tampa.
Aquece bem a frigideira com o azeite. Quando estiver quente, coloca a massa e deixa cozinhar em lume médio por 3 a 4 minutos, ou até se desprender do fundo da frigideira.
Com uma espátula vira cuidadosamente a massa. Espalha o molho de tomate por toda a base. Junta o queijo ralado e tempera com orégãos e um pouco de azeite para ajudar a derreter o queijo.
Salpica as laterais da frigideira com água fria e tapa a frigideira. Deixa cozinhar em lume médio baixo, até o queijo derreter.
Retira cuidadosamente a pizza da frigideira, coloca o topping de folhas de rúcula, mozarela cortada em pedaços e azeitonas, e serve ainda quente.