2colheres de sopade azeite + dente de alho (para a infusão)ou azeite aromatizado com alho bem coado
1/2colher de cháde sal
Pitada de pimenta preta
1colher de sopa cheiade maizena
100ml de leite sem lactose
Gotas de sumo de limão ou vinagre(opcional)
Instructions
Separa, lava e escorre bem as folhas de espinafres. Se usares espinafres congelados, coze-os durante 5 minutos e escorre bem.
Aquece o azeite numa frigideira larga e refoga o dente de alho durante 2 minutos. Retira o dente de alho e junta os espinafres. Tempera com sal e pimenta preta e salteia em lume médio-alto até as folhas reduzirem de tamanho e murcharem. No caso dos espinafres congelados, salteia durante 2-3 minutos.
Versão normal transfere os espinafres para a liquidificadora, processador de alimentos ou um copo alto da varinha mágica e passa sem triturar muito. Volta a colocar os espinafres triturados na frigideira e, em lume médio, junta a maizena envolvendo bem. Cozinha por 2 minutos e, sem parar de mexer, vai adicionando aos poucos o leite. Deixa cozer lentamente e vai mexendo até borbulhar e engrossar um pouco. Rectifica os temperos e termina com umas gotas de sumo de limão ou de vinagre. Apaga o lume e deixa repousar uns minutos antes de servir.
Versão expresso tritura ligeiramente os espinafres no liquidificador, junta a farinha e o leite, e tritura até obteres uma textura lisa sem grumos. Rectifica os temperos e termina com umas gotas de sumo de limão ou de vinagre.
Notes
Dose low FODMAP segura: se usares espinafres normais toda a receita é segura. Se usares espinafres baby (frutanos), a dose segura é 1/4 da receita.