Coloque os ingredientes secos (farinhas, polvilho, fermento e sal) numa tigela e misture com um garfo.
Adicione o ovo batido, o azeite e a água, envolvendo bem. Deverá obter uma massa espessa e, por isso, se estiver muito líquida, junte mais um pouco de uma das farinhas. Se estiver muito grossa, adicione mais uma ou duas colheres de sopa de água.
No bico mais pequeno e com o lume no mínimo, aqueça uma frigideira pequena ligeiramente untada com azeite.
Coloque a massa na frigideira, achatando com os dedos. Decore com as sementes (opcional) e cubra com uma tampa, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos.
Destape e vire o pão, mantendo ao lume tapado por mais 5 minutos.
Retire da frigideira. Deixe arrefecer e está pronto a comer.