Queques de Banana e Amêndoa Low FODMAP
Receita simples de queques de banana e amêndoa low FODMAP. Um doce saudável e delicioso para adultos e crianças. Também sem glúten e sem lactose.
Servings: 12 queques
Ingredients
- 300 g de bananas pouco maduras
- 48 g de miolo de amêndoa
- 80 g de açúcar amarelo
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 ovo
- 140 g de mistura de farinha sem glúten* OU 100g de farinha de arroz + 40g de maizena
- 2 colheres de chá de fermento em pó
Para a cobertura
- 30 g de pepitas de chocolate negro
- 12 metades de nozes OU nozes pecan
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Numa tigela grande bata o azeite e o açúcar durante 2 minutos. Adicione o ovo e bata até começar a formar bolhas.
- Esmague 2 bananas (200g) com um garfo e adicione-as à mistura. Bata até ficar tudo bem misturado.
- Adicione o miolo de amêndoa, a farinha e o fermento e misture bem.
- Coloque a mistura numa forma de queques untada com manteiga, óleo ou azeite.
- Leve ao forno durante 25-30 minutos. Retire os queques do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.
Notes
*recomendo esta mistura de farinha branca sem glúten da Doves Farm pois também é low FODMAP.
Dieta Low FODMAP: Segundo a Universidade de Monash podemos comer até 100g de bananas pouco maduras (sem manchas pretas na casca). Isto porque as bananas, bastante maduras, ficam com um teor alto de frutanos, e a dose permitida destas últimas é de apenas 35g. Podemos comer até 24g de miolo de amêndoa (GOS) e 30g de chocolate negro (lactose, frutanos). Podemos então comer até 4 queques por refeição.