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Tomates Recheados Low FODMAP

Junho 4, 2020 By Joana Deixar um comentário

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five baked tomatoes stuffed with millet and herbs

Esta receita low FODMAP de tomates recheados com millet (ou couscous de milho) e ervas aromáticas, é perfeita como acompanhamento ou como refeição ligeira. Um prato vegan e colorido, fácil e com diferentes opções de confeção. Para além do seu sabor fresco, estes tomates recheados ficam bem em qualquer mesa!

Joana in the kitchen, seasoning chopped tomatoes

Como podem ver na foto que escolhi para O Meu Primeiro Livro de Cozinha Low FODMAP, o tomate é um dos meus ingredientes preferidos. Para alguns é um legume, para outros um fruto, o tomate comum é um alimento versátil, fresco e low FODMAP. Atenção que, na dieta low FODMAP, as variedades roma e cereja têm um consumo limitado a 75g por refeição.

Uma das mil e uma maneiras de utilizar tomates é como “recipiente” comestível, recheado de alguns ingredientes básicos. Quando cozinhada no forno, a polpa do tomate liberta todo o seu aroma, ao mesmo tempo que concentra e intensifica os sabores do recheio. Uma delícia!

Porquê devo experimentar estes tomates recheados?

Os recheios clássicos, como a carne picada, requerem normalmente algum tempo de preparação antes de ir ao forno. Ora, neste caso, basta juntar a polpa do tomate, o millet em crú (ou couscous de milho) e as ervas aromáticas, e levar tudo ao forno a assar. Fácil e rápido! E se não tiverem um dos ingredientes desta receita, proponho em baixo várias alternativas.

Diferentes combinações

  • Legumes: tomate comum OU pimentos vermelhos OU beringela (vejam as doses low FODMAP nas notas da receita).
  • Ervas aromáticas: cebolinho+orégãos OU manjericão+menta OU salsa+tomilho
  • Cereais: millet OU quinoa OU cuscuz de milho sem glúten.
  • Cobertura opcional (eu prefiro sem, mas podem adicionar se quiserem): pão ralado sem glúten OU queijo ralado low FODMAP como mozzarella ou flamengo.

Como podem ver, esta é uma receita versátil, fácil de fazer e com apenas 4 ingredientes (2 deles ervas aromáticas). É um dos pratos favoritos cá de casa! Normalmente acompanha peixe grelhado, mas também combina bem com carne de churrasco ou simplesmente como uma refeição vegetariana ligeira. E se gostaram da receita, não se esqueçam de deixar um comentário em baixo.

cinco tomates assados, recheados com millet e ervas aromáticas
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Tomates Recheados Low FODMAP

Tomates recheados low FODMAP, ideais como acompanhamento ou para uma refeição ligeira. Uma receita vegan colorida e fácil, com várias combinações possíveis.
Tempo de preparação5 mins
Tempo de cozedura45 mins
Tempo Total50 mins
Refeição: Acompanhamento
Tipo de cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: millet, tomates
Porções: 3 pessoas
Autor: My Gut Feeling

Ingredientes

  • 6 tomates
  • 12 colheres de sopa de millet não cozido
  • 6 colheres de sopa de cebolinho fresco
  • 6 colheres de chá de orégãos secos
  • Pitada de sal
  • Fio de azeite

Modo de preparação

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Corte a parte superior de cada tomate para formar uma tampa e retire delicadamente a polpa central e as sementes com uma colher ou uma faca pequena. Pique a polpa com sementes e misture com o milllet, o cebolinho, os orégãos e sal a gosto.
  • Encha os tomates com o preparado e transfira para uma travessa de ir ao forno.
  • Regue os tomates com um fio de azeite. Coloque as tampas e leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos.

Notas

Dicas para combinações diferentes

 
  • Legumes, 2 opções:
  1. Pimento vermelho. Pode utilizar 3 pimentos vermelhos. Corte os pimentos a meio, retire as sementes e encha com um ou dois tomates (picados aos quadradinhos) e o resto dos ingredientes mencionados em cima.
  2. Beringela. Pode utilizar 3 beringelas. Não deve comer mais de 75g de beringela por refeição, pois fica com teor alto em FODMAPs. Para o recheio, use um ou dois tomates picados aos quadradinhos e os ingredientes mencionados em cima. Antes de adicionar o recheio, corte a beringela a meio e faça vários cortes com uma faca afiada. Desta forma, vão cozinhar melhor.
 
  • Ervas aromáticas: manjericão + hortelã OU salsa + tomilho. Se não tiver ervas aromáticas frescas, pode combinar uma erva fresca com uma seca.
 
  • Cereais: quinoa OU cuscuz de milho sem glúten. Quinoa crua ou cuscuz de milho são boas opções para recheio. Ambos cozinham facilmente dentro dos tomates.
 
  • Coberturas opcionais (eu prefiro sem, mas podem adicionar, se preferirem): pão ralado sem glúten OU queijo ralado low FODMAP, como flamengo ou mozzarella. Caso opte por adicionar coberturas, não coloque a tampa do tomate após rechear.
 
Fez esta receita?Não se esqueça de mencionar @mygutfeelingblog ou utilize a tag #mygutfeeling!

 

Veja também estas receitas

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Gratinado de Legumes Low FODMAP
Pizza Margherita low FODMAP com Base de Curgete
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Categorias:Acompanhamentos, Vegan, Vegetariano Etiquetas:millet, recheados, tomates

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Olá e sejam bem-vindos ao My Gut Feeling! O meu nome é Joana e sigo a dieta low FODMAP. Neste blog partilho receitas e dicas para viver melhor com a Síndrome do Intestino Irritável. Venham daí! Saber mais…

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