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Home » Receitas » Entradas » Tacos Mexicanos Low FODMAP com Tofu

Tacos Mexicanos Low FODMAP com Tofu

Maio 5, 2015 Por Joana Oliveira

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Pico de Gallo Tofu Tacos with Quick Pickled Radishes / mygutfeeling.eu #vegan #glutenfree

Hoje é Cinco de Mayo, o dia da grande festa mexicana e nada melhor do que celebrar com uma receita simples de tacos low FODMAP, com um recheio fresco e de cores vibrantes. Uma receita também sem glúten e vegan.

Buen provecho 🙂

Pico de Gallo Tofu Tacos with Quick Pickled Radishes / mygutfeeling.eu #vegan #glutenfree

Para estes tacos, utilizei uma base de tacos de milho pré-feita que recheei com tomates aos cubos temperados com coentros, piri-piri e lima, a que os mexicanos chamam de pico de gallo, salsa fresca ou salsa mexicana. Adicionei ainda tofu grelhado com cominhos, para dar mais consistência ao prato e pickles rápidos de rabanete, para aquele sabor fresco e avinagrado.

Se não encontrarem os tacos de milho, esta entrada pode também ser servida com nachos (tiritas de milho).

Uma receita fresca, deliciosa e diferente para servir numa festa ou para partilhar entre amigos 🙂

Pico de Gallo Tofu Tacos with Quick Pickled Radishes / mygutfeeling.eu #vegan #glutenfree

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Tacos Mexicanos Low FODMAP com Tofu

Uma receita mexicana de tacos, adaptada à dieta low FODMAP. Tortilhas de milho com molho de tomate mexicano, tofu e acompanhadas com pickles de rabanete. Também sem glúten e vegan.
Tempo de preparação30 mins
Tempo de cozedura10 mins
Tempo Total40 mins
Refeição: Entrada
Tipo de cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: tacos, tofu, tomates
Porções: 2 pessoas
Autor: My Gut Feeling

Ingredientes

  • 4 tortilhas de milho para nachos ou tacos
  • 240 g de tomates cortados em cubos pequenos
  • 16 g de cebolo (apenas as partes verdes) cortado
  • 1 malagueta sementes e removidas e picada (opcional)
  • 16 g de coentros frescos picados
  • Pitada de sal
  • 2 2 colheres de sopa de sumo lima mais para os tacos

Tofu grelhado

  • 170 g de tofu
  • 1/2 colher de chá de cominhos
  • Pitada de sal
  • Pitada de pimenta preta

Pickles de Rabanete

  • 100 ml de vinagre de maçã
  • 100 ml de água
  • 50 g de açúcar amarelo
  • Pitada de sal
  • 75 g rabanetes cortados em fatias muito finas

Modo de preparação

  • Comece por fazer os pickles, combinando todos os ingredientes, excepto os rabanetes, numa panela pequena e leve ao lume até que o açúcar se dissolva (cerca de 1 minuto após levantar fervura). Retire do lume e reserve. Corte os rabanetes em fatias muito finas e coloque num recipiente hermético. Adicione o líquido morno e deixe repousar sem tampa durante uma hora. Sele o frasco e leve ao frigorífico até utilizar. Pode guardar os restantes pickles no frigorífico durante uma semana.
  • Numa tigela pequena, misture os tomates, folhas de cebolo, malagueta (opcional), coentros e sumo de lima. Tempere com sal e misture bem. Deixe repousar pelo menos 15 minutos, cubra e leve ao frigorífico até servir (o ideal é uma hora). Adicione mais algumas folhas de coentros antes de servir.
  • Corte o tofu a meio e embrulhe-o em papel de cozinha. Coloque um prato e um objeto pesado em cima do tofu e reserve durante 15 minutos. Este processo permite que o tofu seque mais rapidamente. Depois de pressionar o tofu, corte-o em tiras médias rectangulares e tempere ambos os lados com sal, pimenta e cominhos. Numa frigideira anti-aderente quente, grelhe durante 5 minutos de cada lado ou até o tofu ficar crocante e dourado.
  • Em cada tortilha coloque as tiras de tofu e adicione duas colheres de sopa do recheio e os rabanetes em conserva, sem líquido. Regue com sumo de lima e sirva.
Fez esta receita?Não se esqueça de mencionar @mygutfeelingblog ou utilize a tag #mygutfeeling!

 

Categorias:Entradas, Receitas para a marmita, Saladas, Vegan, Vegetarianas Etiquetas:cebolinha, chilli, coentros, nachos, rabanete, tofu, tomates

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