O feijão é uma leguminosa que faz parte de uma alimentação sã e equilibrada, ainda mais para quem é vegetariano ou vegan. Infelizmente quem sofre da Síndrome do Intestino Irritável pode ter dificuldade em digeri-lo, já que pode provocar sintomas digestivos desagradáveis.

A maioria do feijão tem demasiados FODMAP, particularmente GOS e frutanos. Porém, há alguns tipos de feijão que são melhor tolerados por quem sofre da Síndrome do Intestino Irritável. Veja em baixo quais.

À semelhança de outras leguminosas, o feijão em lata tem um teor menor de FODMAP porque estes passam para o líquido da conserva. Por esta razão, os enlatados devem ser bem lavados e escorridos para que a maioria dos FODMAP sejam descartados e não causem sintomas digestivos desagradáveis.

Assim, na dieta low FODMAP podemos comer por refeição os seguintes feijões:

1. Catarino enlatado, 45g
2. Preto cozido e enlatado, 40g
3. Manteiga enlatado, 35g
4. Azuki enlatado, 38g e cozido, 35g
5. Frade cozido, 20g (o único testado)

Podemos ainda comer:
– Vagem ou feijão-verde redondo, 75g (sorbitol)
– Feijão chicote ou de metro, 75g
– Edamame congelado, 90g
– Rebentos de soja, 75g (apenas vestígios de FODMAP)
– Rebentos de feijão mungo, 53g

Os feijões branco (navy), vermelho e de soja não são permitidos nas primeiras fases da dieta.

No blog My Gut Feeling poderá encontrar várias receitas low FODMAP com feijão: chili con carne (na foto), gratinado de massa com feijão verde, sopa minestrone, salada de batata ou este arroz salteado com legumes. Também no Instagram pode aprender a fazer esta deliciosa salada de feijão frade baixa em FODMAP.