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Home » Receitas » Sobremesas » Leite Creme Low FODMAP

Leite Creme Low FODMAP

Novembro 20, 2020 Por Joana Oliveira

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spoonflul of creme brulee in a brown ramekin with

Leite creme queimado low FODMAP fácil, delicioso e cremoso com cobertura caramelizada e crocante. Uma receita também sem glúten e sem lactose. A sobremesa perfeita!

creme brulee in a brown ramekin

Este leite creme low FODMAP é feito com cinco ingredientes básicos: leite sem lactose, ovos, maizena, casca de limão e açúcar. É a sobremesa ideal para uma ocasião especial.

spoonflul of creme brulee in a brown ramekin

Como fazer o creme

Para fazer um leite creme cremoso, o segredo está em mexer delicadamente com uma espátula (de preferência de madeira) até engrossar. O processo leva aproximadamente 10 minutos e é capaz de ser a parte mais difícil desta receita. Com um pouco de paciência, obterá o creme perfeito, sem talhar e sem grumos. Depois coloca-se o creme em tacinhas ou numa travessa grande e deixa-se arrefecer. O último passo é levar ao frigorífico durante algumas horas antes de queimar, caso contrário o leite creme ficará empapado.

Como fazer a crosta caramelizada

Após solidificar no frigorífico, polvilha-se o leite creme com açúcar e queima-se utilizando um dos seguintes métodos:
  • um ferro tradicional. Coloque o ferro diretamente no bico do fogão até ficar bem quente, quase incandescente. Em seguida, queime o açúcar até formar uma camada de caramelo acastanhada com algumas manchas pretas. Como vai fazer bastante fumo, convém fazer o processo ao lado de uma janela aberta.
  • um queimador elétrico como este, que foi o que usei para esta receita. Basta ligar à corrente e seguir o mesmo método descrito em cima. Tenha atenção que podem por vezes sair chamas do queimador. Por segurança convém guardar uma certa distância do plano de trabalho.
  • um maçarico como este. O método passa por queimar o topo do leite creme com uma chama de gás até o açúcar caramelizar.
  • pode ainda utilizar a grelha do seu forno. Para o fazer, coloque as taças numa grelha a 5 a 7 centímetros da fonte de calor. Ligue o forno e grelhe até o açúcar ficar preto tipo pastel de nata. Atenção que com este método, a crosta não ficará crocante mas mole.

Two brown ramekins with creme brulee

Colher de leite creme numa tacinha castanha
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Leite Creme Low FODMAP

Leite creme queimado low FODMAP cremoso com cobertura caramelizada e crocante. Receita sem glúten e sem lactose. A sobremesa perfeita!
Tempo de preparação2 hrs 30 mins
Tempo de cozedura10 mins
Tempo Total2 hrs 40 mins
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: creme, leite sem lactose, maisena, ovos
Porções: 4 pessoas
Autor: My Gut Feeling

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa | 48g de açúcar
  • 4 gemas
  • 500 ml de leite sem lactose
  • 2 colheres de sopa | 24g de amido de milho (maizena)
  • 1 casca de limão (de aprox. 3 cm de comprimento)
  • 1 pau de canela (opcional)
  • 4-8 colheres de sopa de açúcar para queimar

Modo de preparação

  • Numa tigela, bata o leite com a maizena, até dissolver bem e reserve.
  • Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar, até que obter uma consistência fofa e esbranquiçada. Adicione lentamente o leite com a maizena dissolvida e junte a casca de limão e o pau de canela (opcional).
  • Coloque a mistura numa panela em lume brando e mexa constantemente e sem parar até que o creme comece a engrossar, cerca de 10-15 minutos.
  • Retire do lume, remova a casca de limão e o pau de canela (opcional) e deite o leite creme em quatro tacinhas individuais de 9cm ou numa travessa grande. Deixe arrefecer completamente.
  • Cubra com película aderente e coloque no frigorífico durante pelo menos duas horas (de preferência 4 horas, idealmente durante a noite).
  • Polvilhe 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar por tacinha (ou 6 colheres de sopa numa travessa grande) e queime utilizando dos métodos explicados em cima: um maçarico de cozinha, um ferro tradicional ou um queimador elétrico.
Fez esta receita?Não se esqueça de mencionar @mygutfeelingblog ou utilize a tag #mygutfeeling!

Categorias:Sobremesas, Sobremesas de Natal Etiquetas:creme, leite sem lactose, maisena, Natal

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Olá e sejam bem-vindos ao My Gut Feeling! O meu nome é Joana e sigo a dieta low FODMAP. Neste blog partilho receitas e dicas para viver melhor com a Síndrome do Intestino Irritável. Venham daí! Saber mais…

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