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Home » Receitas » Sobremesas » Folar (Sem Glúten, Low FODMAP)

Folar (Sem Glúten, Low FODMAP)

Abril 8, 2022 Por Joana Oliveira

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Este Folar Sem Glúten e Low FODMAP é o doce que faltava na tua mesa de Páscoa! Inspirado na receita tradicional com aroma a canela e erva-doce.

Confesso que nunca tinha feito um folar doce de Páscoa porque nunca precisei. Adoro cozinhar e fazer doçaria mas fora das ocasiões festivas. No Natal e na Páscoa lá me vou safando com doces comprados sem glúten que normalmente servem para nós. MAS como a comunidade pediu muito, pus as mãos na massa e comecei a testar!

Para fazer este Folar Sem Glúten e Low FODMAP inspirei-me nas receitas tradicionais e numa receita sugerida pela Sara com quem tenho trocado dicas sobre pastelaria e fermentação. A Sara é especialista em massa mãe e apreciadora de bons livros de cozinha como este livro Cannelle et Vanille Bakes Simple da Aran, de onde retirou a receita de brioche, ideal para folares doces! Foi assim que consegui testar com azeite em vez de margarina, que não gosto muito e acertar a mistura de farinhas. Obrigada, Sara!

Aproximações ao Folar Tradicional

Queria o mesmo formato decorado com ovo cozido, sabor a canela e erva-doce e textura o mais aproximada possível. A massa ficou fofa e pouco doce como a tradicional, mas não tanto como a versão com trigo. Também não subiu tanto como esperava porque não usei um recipiente. Para a próxima faço no tacho sem tampa e depois deixo aqui o resultado.

Espero que gostem! Boa Páscoa!

Folar low fodmap visto de cima
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Folar Sem Glúten e Low FODMAP

Folar Sem Glúten e Low FODMAP para a tua mesa de Páscoa! Inspirado na receita tradicional com aroma a canela e erva-doce.
Tempo de preparação10 mins
Tempo de cozedura40 mins
Repouso40 mins
Tempo Total1 hr 30 mins
Refeição: Sobremesa
Tipo de cozinha: Low Fodmap
Palavras-chave: folar, folar doce, Páscoa
Porções: 8 fatias grandes
Autor: My Gut Feeling

Ingredientes

  • 500 g de farinha sem glúten e low FODMAP* OU 200g farinha de arroz +160g maizena+140g polvilho doce

  • 150 ml de leite sem lactose morno
  • 11 g | 1 saqueta de fermento de padeiro seco
  • 100 g de açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá de sal fino
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de erva-doce opcional
  • 50 ml de azeite OU margarina vegetal
  • 2 ovos + 1 cozido + 1 gema para pincelar

Modo de preparação

  • Numa taça dissolve o fermento no leite morno com um garfo e deixa ativar 10 minutos até formar uma camada de bolhas no topo.
  • Num tigela mistura o resto dos secos (farinhas, açúcar, sal, canela e erva doce), faz um buraco a meio e junta o azeite, os 2 ovos e por fim o leite com fermento.
  • Mistura bem com as mãos ou com uma espátula até fazer uma bola pegajosa. Deixa repousar 30 minutos com um pano por cima.
  • Com a ajuda de um pouco de farinha, pega na massa e faz uma bola que descola das mãos. Coloca-a num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.
  • Retira um pouco de massa do centro, deixando um buraco a meio. Coloca o ovo (previamente cozido durante 10 minutos em água a ferver).
  • Usa a massa retirada do centro para fazer dois rolos que vais colocar em cima do ovo em forma de cruz. Depois bate a gema do último ovo e pincela por cima.
  • Leva ao forno por 180ºC durante 40 minutos. Espreita ao fim de 30 minutos e se estiver já bastante escuro, coloca papel de prata por cima até aos final da cozedura

Notas

Podes dividir a massa em três e fazer folares mais pequenos colocando um ovo cozido em cada um.
*Sugestões de farinhas low FODMAP:
  • branca sem glúten da Doves Farm
  • sem glúten do Lidl
  • preparado de panificação sem glúten do Mercadona
Fez esta receita?Não se esqueça de mencionar @mygutfeelingblog ou utilize a tag #mygutfeeling!

Categorias:Receitas, Sobremesas Etiquetas:folar, folar doce, páscoa

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Interações do Leitor

Comentários

  1. Ana Carolina Borralho

    Abril 8, 2022 em 11:19 pm

    Obrigada por mais uma receita 😋
    É possível substituir o leite por bebida vegetal?
    Boa Páscoa 🐰🐣

    Responder
    • Joana Oliveira

      Abril 13, 2022 em 3:53 pm

      De nada 🙂 sim, é possível! Boa Páscoa 🙂

      Responder
  2. Elizabeth Costa

    Abril 22, 2022 em 10:24 pm

    Onde posso comprar fermento seco?

    Responder
    • Joana Oliveira

      Abril 26, 2022 em 2:54 pm

      Encontras o fermento de padeiro seco em supermercados. É o que usamos para fazer pão.

      Responder

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