Receita de fatias de abóbora low FODMAP assadas na perfeição, com queijo feta por cima. Uma entrada ou acompanhamento fácil para este Outono.
1º truque
2º truque
Quais abóboras são low FODMAP?
No que toca à abóbora, infelizmente não temos muitas opções low FODMAP para a primeira fase da dieta. Segundo a Universidade de Monash, podemos comer por refeição:
- Porção verde: abóbora japonesa / kabocha (na foto em baixo). Não foi detectado nenhum fodmap. Podemos comer à vontade, de acordo com o apetite. Yeah!
- Porção verde: sementes de abóbora. Dose recomendada: 2 colheres de sopa
- Porção amarela: até 75g de puré de abóbora em lata (GOS e frutano). Este produto é muito difícil de encontrar à venda em Portugal.
- Porção vermelha: até 45g de abóbora manteiga (GOS e manitol)
Com uma casca dura verde-escura e um intenso amarelo-laranja no interior, a abóbora japonesa ou kabocha tem um sabor doce excecional e uma textura semelhante à da abóbora e da batata-doce combinadas. Uma abóbora média pesa de um a três quilos e tem um sabor parecido com a batata e a castanha. Não é por acaso que dá um excelente acompanhamento.
Não é fácil de encontrar esta abóbora à venda em Portugal. Por vezes podemos encontrá-la no Outono em mercados biológicos.
E como esta é a única abóbora que podemos comer, adoro criar novas receitas, desde muffins a sopas retemperadoras. Podem ver em baixo a minha coleção de receitas de abóbora low FODMAP.
Sopas de abóbora japonesa
Estufados com abóbora japonesa
Gratinados com abóbora japonesa
Doces com abóbora japonesa
Esta receita de fatias de abóbora assada low FODMAP é rápida, fácil e pode ser servida numa ocasião especial como entrada ou acompanhamento.
E para terminar, queria agradecer aos membro do grupo low FODMAP Portugal que me deram a ideia de fazer esta receita, depois de um bloqueio de inspiração culinária. Obrigada, companheiros de luta! E se quiserem partilhar as vossas dicas e sugestões para assar abóbora, estejam à vontade para partilhar nos comentários em baixo. Vou adorar conhecer os vossos truques!
Fatias de Abóbora Assada Low FODMAP
Ingredientes
- 1 kg de abóbora japonesa/kabocha
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de tomilho
- 2 colheres de chá de alecrim
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 2 colheres de chá de sal grosso
- Pitada de pimenta preta
- 150 g de queijo feta esfarelado
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora (opcional)
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e cubra um tabuleiro de forno grande com papel vegetal.
- Com uma faca longa e afiada, corte a abóbora ao meio (deixando a casca) e remova as sementes com uma colher de sopa. Usando as ranhuras na casca da abóbora, corte em fatias de 2,5 cm de largura.
- Coloque as fatias num saco plástico de congelação grande e adicione o azeite, ervas aromáticas e especiarias. Feche o saco e massaje as fatias de abóbora durante alguns minutos até ficarem bem cobertas com a mistura de temperos. Pode também colocar as fatias directamente no tabuleiro, temperando e massajando bem com as mãos. Deixe marinar durante 15 minutos ou, se preferir, leve directamente ao forno.
- Abra o saco e disponha as fatias de abóbora no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.
- Coloque na parte superior do forno e leve a assar entre 40-60 minutos, virando as fatias após 20 minutos. As fatias de abóbora devem ficar douradas na parte superior.
- Retire do forno e polvilhe com queijo feta, sementes de abóbora (opcional) e tomilho. Sirva quente.
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